Španjolska predjela, također poznata kao tapas, sastoje se od desetaka različitih jela sa stotinama varijacija. Velika rasprostranjenost španjolskih predjela slavi divnu autohtonu hranu sunčane Španjolske, kao i iskazivanje utjecaja drugih obližnjih kulinarskih tradicija. Neke od najpopularnijih vrsta španjolskih predjela uključuju juhe, pite i jela od jaja, pripremljeno povrće i jela koja sadrže šunku.
Španjolske su juhe prilično jedinstvene i čine prekrasna predjela kada se poslužuju u čašama ili porculanskim žlicama. Jedna od najpopularnijih vrsta španjolske juhe je gazpacho, mješavina na bazi rajčice s pikantnim okusom koja se poslužuje hladna. Za blažu verziju, bijeli gazpacho se priprema od jogurta, badema, krastavaca i začinskog bilja, a često se služi ohlađen preko grožđa ili malih rajčica. Još jedno omiljeno predjelo juha je paella, koja je veliko jelo od riže punjeno plodovima mora, povrćem ili mesom.
Jela od jaja i sira te male pite dobra su, obilna predjela koja mogu zauzeti i mjesto punog obroka. Vjerojatno najpoznatije španjolsko jelo od jaja je tortilla de patatas ili španjolski omlet, mješavina jaja, začinskog bilja, maslaca i svježe prženih krumpira nalik na fritaju. Empanade, koje su mala peciva u obliku polumjeseca punjena mesom, ribom ili sirom, mogu se peći u velikim serijama i zasigurno će zadovoljiti i najgladniju gomilu. Sir Manchego, tvrdi španjolski sir koji se poslužuje u tankim kriškama, također je glavna namirnica tapas gozbe, poslužen sam ili s kruhom i maslinama.
Povrće u raznim pripravcima pomaže da španjolska predjela budu zdrava i ukusna. Nijedan tapas tapas nije potpun bez nekoliko masnih španjolskih maslina, koje imaju voćni, lagani okus i čvrstu teksturu. Masline se mogu poslužiti u ulju ili pomiješati s čilijem i začinskim biljem za poseban okus. Ukiseljeno povrće, poput crvene paprike i češnjaka, često se poslužuje kao ukusan zalogaj. Ostalo popularno povrće uključuje pržene kriške krumpira s umakom od rajčice, marinirane gljive i pržene šparoge ili patlidžane.
Dok španjolska kuhinja sadrži mnoga jela od mesa i morskih plodova, primamljiv okus šunke pronalazi put u mnoga različita španjolska predjela. Šunka na tostu, šunka s bademima i razne bruskete od šunke, voća i sira pomažu da tanjur s predjelom date srdačnost. Šunka se često uključuje u jela kao što su empanade ili omleti, ili se jednostavno može poslužiti samostalno. Ostala popularna jela od morskih plodova i mesa uključuju pržene lignje, pirjane školjke u bijelom vinu i španjolske mesne okruglice. Paella, veliko jelo od riže punjeno plodovima mora, povrćem ili mesom, omiljeno je predjelo ili obrok.