Konzerviranje svježe hrane kod kuće prastara je metoda očuvanja ljetnih proizvoda kako bi se u njima moglo uživati tijekom zimskih mjeseci u podnebljima gdje je sezona rasta ograničena. Iako neki kućni proizvođači konzervi ne koriste specijaliziranu opremu, mogu se kupiti sustavi za konzerviranje koji pojednostavljuju proces i često sadrže detaljne upute koje pomažu osigurati sigurnost hrane. Sustavi za konzerviranje u vodenoj kupelji jedan su od najpopularnijih i najsigurnijih vrsta i uključuju potapanje staklenki s hranom u kipuću vodu kako bi se sterilizirale. Druga uobičajena metoda koja se također općenito smatra sigurnom ako se radi ispravno je kuhanje posuda s hranom pod pritiskom. Korištenje sustava za konzerviranje i pažljivo praćenje uputa važno je kako bi se izbjeglo trovanje hranom botulizmom i druge vrste kontaminacije koje mogu biti smrtonosne.
Najosnovniji sustavi za konzerviranje u vodenoj kupelji mogu se kupiti za oko 20 američkih dolara (USD) i obično uključuju veliki emajlirani lonac koji može držati između sedam i devet staklenki odjednom. Konzerviranje na ovaj način uključuje postavljanje staklenki s hranom na rešetku na dnu lonca, punjenje s odgovarajućom količinom vode i kuhanje određenog vremena kako bi se dovoljno ubile sve bakterije u hrani. Sterilne staklenke se zatim zatvaraju za skladištenje. Iako je ovaj jednostavan sustav isplativ, početnik kod kuće za konzerviranje možda će htjeti kupiti skuplji komplet koji uključuje dodatke kao što su upute i knjiga recepata, staklenke za konzerviranje koje se mogu zatvoriti i pribor koji olakšavaju posao.
Sustavi za konzerviranje pod pritiskom sadrže iste glavne komponente kao i vodena kupelj, ali staklenke se kuhaju u ekspres loncu, koji ima zatvoreni poklopac i postiže višu temperaturu od same kipuće vode. Ekspres štednjaci obično koštaju više, a cijene počinju od oko 80 USD, a proces traje duže. Mogu se koristiti za bilo koju vrstu hrane, međutim, za razliku od konzervi kipuće vode, koje se ne mogu koristiti za hranu s niskim udjelom kiseline kao što su mliječni proizvodi, meso i većina povrća. Razlog za to je taj što neke bakterije koje se prenose hranom koje uspijevaju u okruženjima s niskom kiselinom mogu preživjeti na temperaturama kipuće vode.
Neki kućni proizvođači konzervi možda ne koriste sustave za konzerviranje, a mnogi vjeruju da je dovoljno staviti vruću hranu u staklenku i zatvoriti je. Upute se mogu pronaći za metode čuvanja hrane koje uključuju mikrovalnu pećnicu, zagrijavanje staklenki u pećnici ili korištenje perilice posuđa. Američko ministarstvo poljoprivrede (USDA) kaže da ovi procesi nisu sigurni jer ne steriliziraju na odgovarajući način pribor za konzerviranje ili uklanjaju bakterije iz hrane i ne bi se trebali koristiti. Oni koji žele konzervirati hranu kod kuće, USDA savjetuje da koriste ili vodenu kupelj ili sustav za konzerviranje ekspres lonca kako bi smanjili rizik od trovanja hranom.