Neki talijanski deserti, poput tiramisua, poznati su u cijelom svijetu po svojoj dekadenciji, a ponekad i po složenoj oblozi. Ostali deserti, poput zabaione kreme, poznati su po svojoj elegantnoj jednostavnosti. Talijanski deserti mogu biti obloženi voćem ili punjeni čokoladnim pudingom. Prave se i slane pite od riže i deserti od tjestenine. Količina varijacija po regiji i ukusu je gotovo beskrajna.
Raznolikost pečenih kolačića u Italiji može se uzeti kao pokazatelj da su tamo među omiljenim slasticama. Jedan od najpopularnijih primjera za to su biscotti, dvaput pečeni kolačić od badema u obliku dugačke šipke i umočen u kavu. Savoiardi su debeli kolačići koji se često koriste u tiramisuu. Pizzele su lagani, hrskavi keksići napravljeni na posebnoj pegli s dizajnom na površini i posluženi sa šećerom u prahu.
Mnogi talijanski deserti uključuju ili sadrže voće. Sve od kolača od jabuka do jednostavnog posluživanja narezanog voća uz tanjur sira i kruha možete pronaći na meniju talijanskih slastica. Jedno jednostavno jelo je poširati oguljenu krušku, a zatim je pokapati crvenim vinom i cimetom. Kad je bobičasto voće u sezoni, slatki puding od miješanog bobičastog voća može se napraviti tako da se bobičasto voće peče u Bundt tavi s brašnom, šećerom, jajima i vanilijom dok se jedva stegne.
Tu su i mnogi poznati talijanski kolači i pite. Tiramisu je torta od ladyfingersa – ili savoiardija – umočenih u liker i kremu od mascarponea i prelivenih kakaom. Čokoladna torta bez brašna je torta koja je gotovo čista čokolada i posvijetljena samo tučenim bjelanjkom. Ipak, jedan od najukusnijih kolača za ljubitelje čokolade može biti čokoladni budino kolač koji izgleda kao čokoladni muffin, ali u sredini sadrži bazen bogatog, toplog čokoladnog pudinga.
Konditorski izum koji je jedinstven za talijansku kuhinju su cannoli. Cannoli je cilindar tankog tijesta koje se prži ili peče dok ne postane hrskavo. Nakon što je ljuska gotova, vrhnje i druge arome se ubacuju u ljusku. Krajevi se tradicionalno umaču u čokoladne strugotine, nasjeckane orahe ili druge sitne delicije. Nadjev za kanole također se može začiniti orašastim plodovima, čokoladom, voćem ili likerom.
Posebno područje talijanskih slastica je ono koje obuhvaća pudinge i smrznute slastice. Jedna od takvih je i panna cotta, pečeni kremšni desert od šećera, vrhnja i jaja preliven slojem čokolade ili karamele. Budino di riso je talijanski puding od riže s rumom i narančom. Konačno, mnogi ljudi uživaju u gelatu, slatkom talijanskom sladoledu. Dok gelato izgleda slično sladoledu, ima slađu, bogatiju teksturu i nešto mekšu konzistenciju.