Postoji mnogo varijanti tart tijesta, od kojih većina ima voćni nadjev. Tijesto kolača može biti slatka ili slana, a može biti domaća ili kupljena u trgovini. Nadjevi za tart pecivo su gotovo neograničeni i mogu uključivati agrume, bobičasto voće ili čak slane sastojke poput jaja.
Neke od različitih vrsta tart tijesta uključuju one pripremljene s prethodno napravljenom ljuskom za kolač. Smrznuto pecivo sa ljuskom može se naći u odjeljku smrznute hrane u supermarketu. Domaća tart tijesta pripremaju se od svježih namirnica, a ne prethodno zapakirane.
Neki kolačići su minijaturni i općenito se poslužuju kao zalogaj ili jedno posluživanje. Obično okrugle, izrađuju se pomoću minijaturnih aluminijskih posuda za kolače. Ovo su popularna peciva za pakiranje u školske kutije za ručak ili na putovanju.
Neke od popularnijih vrsta tart tijesta su one s pravim voćnim nadjevom. Limun je uobičajeno voće koje se koristi za slatka peciva. Trešnja je još jedno voće koje se može koristiti za pečenje kolača. Iako je svježe voće tipično sastojak koji će mnogi pekari koristiti za svoja tart peciva, neki domaći kolači mogu se napraviti s nadjevom za pite iz konzerve. Nadjev za pitu od višanja ili borovnica dva su uobičajena sastojka.
Mnoga kiselkasta peciva općenito će imati oštar okus. Vjeruje se da je tako nastao naziv tart. Iako je to obično pravilo, neke vrste tart tijesta su slatke.
Uobičajeni desert popularan na Havajima je pecivo od ananasa. Kako je ova država poznata po uzgoju u izobilju ananasa, nije rijetkost pronaći deserte pripremljene s ovim voćem. Osim toga, kolač od kokosa također je popularan u državi.
Miješana voćna tart peciva rade se s dva ili više voća. Najčešće se miješaju bobičasto voće ili se ljuska tijesta puni kriškama bobica. Nakon što je tijesto gotovo, možete ga ukrasiti kriškom svježeg voća na vrhu ljuske i preliti domaćim dodacima poput konzervi ili šlaga.
Torta od jabuka mogu se napraviti sa svježim kriškama jabuke i cimetom. Uz jabuke se mogu dodati grožđice i muškatni oraščić. Za ekstra bujne grožđice u tartu, mogu se namočiti u plitkoj posudi s rumom nekoliko sati.
Druga vrsta tart tijesta je ona napravljena od melase i smeđeg šećera. Jaja i maslac su ostali sastojci potrebni za izradu ove vrste peciva. Budući da je ovo slatki desert, često se poslužuje s preljevom od šlaga. Za izradu peciva ili kore tijesto se mijesi pažljivo, ručno ili oklagijom. Torta od maslaca i kolača od jaja su druge slatke varijante.