Teletina je meso od teladi i uživa se diljem svijeta u raznim vrstama jela. Teletina je općenito mekano meso koje se može brzo pržiti ili kombinirati s velikim brojem drugih sastojaka za izradu tepsija. Mnoge svjetske kuhinje sadrže popularna jela od teletine. Sjedinjene Američke Države, Francuska, Nizozemska, Italija i Njemačka koriste teletinu u mnogim svojim tradicionalnim jelima.
Teletina se reže i pakira na isti način kao i govedina. Najčešći rezovi koji se nalaze u većini trgovina uključuju kotlete, pečenje, odreske, gulaš i kotlete. Većina telećih tepsija priprema se s telećim kotletom, narezanim na male komadiće. Teletina se uglavnom lagano pobrašni, a zatim brzo zapeče na ulju ili maslacu prije nego što se dodaju ostali sastojci.
Ostali sastojci, poput povrća, riže ili rezanci, dodaju se u teleću tepsiju nakon što je meso kuhano. Zatim se ili stavlja u pećnicu da se kuha, ili pirja na štednjaku. Riža ili rezanci obično se kuhaju do kraja ili djelomično prije nego što se dodaju u tepsiju.
Uobičajena tepsija od teletine i riže uključuje teleće kotlete, pileći temeljac, bijelo vino, maslac, ulje i rižu dugog zrna. U tom slučaju se teleća tepsija priprema u velikoj tavi na štednjaku i dinsta dok riža ne bude gotova. Sofrito se priprema u loncu s mesom od buta, octom i češnjakom.
Gljive se dobro slažu s teletinom, a često se koriste u receptima za teleće tepsije. Zalogaj od teletine i gljiva koristi goveđi temeljac i španjolski luk. Ovo jelo se poslužuje preko rezanaca ili pire krumpira. Povrće ili salata upotpunjuju obrok.
Teleću lopaticu ili rampe možete polako peći u pećnici u velikoj tavi sa sokom od rajčice i pilećim temeljcem. Celer, luk, mrkva i pastrnjak dodaju okus juhi. Timijan, ružmarin, peršin i lovorov list vežu se na vrh pečenja za dodatne slojeve okusa. Uz pečenje se može jesti svo povrće. Široki rezanci od jaja i kruh upotpunjuju obrok.
Mljevena teletina kombinira se s mljevenom svinjetinom za izradu mesnih okruglica u tepsiji od svinjetine i teleće mesne okruglice. Mesne okruglice se formiraju, brzo porumene i stavljaju u tepsiju od pećnice. Konzervirane rajčice, luk i češnjak dodaju talijanski štih ovoj telećoj tepsiji. Nakon što su polpete dobro ispečene, možete ih poslužiti preko tjestenine.