Palačinke dolaze u različitim okusima i stilovima i mogu se jesti kao predjela, prilog, glavna jela ili deserti. Kao temelj za sve vrste recepata koriste tanko tijesto slično onom za palačinke. Najčešća komponenta tijesta za krep je pšenica, iako druge vrste tijesta za krep koriste ječmeno, heljdino ili krumpirovo brašno. Dvije opće vrste tijesta za krep su one koje se koriste za omotavanje slanih sastojaka i one koje se koriste sa slatkim komponentama. Za slane palačinke prvenstveno se koristi heljda, a za slatke palačinke najčešće se koristi pšenično brašno.
Količina tekućine unutar tijesta za palačinke često se prilagođava kako bi palačinka bila deblja ili tanja. U idealnom slučaju, tijesto za krep treba izliti poput debelog vrhnja. Obično se primjenjuje mlijeko ili mješavina mlijeka i vode, ali neki recepti koriste vrhnje ili čak pivo za ovaj proces. Različita brašna imaju jedinstvene karakteristike zgušnjavanja, a količina vlage u brašnu može utjecati na količinu potrebne tekućine.
Osnovne komponente slanog tijesta za krep su heljda, jaja, mlijeko, voda i maslac, uz sol i šećer. Neki recepti za slano tijesto za krep čak zahtijevaju curry prah, garbanzo brašno ili cjelovitu pšenicu. Specijalizirana brašna, poput plavog kukuruznog brašna ili kestena, dostupna su u velikim dijelovima mnogih trgovina s prirodnom hranom i pomažu u mijenjanju okusa slane palačinke. Dodatna razlika za palačinke od heljde je to što su bez glutena. Svježe začinsko bilje daje sjajnu boju i okus slanom tijestu za krep.
Slađe tijesto za krep koristi osnovnu krep temeljcu od pšeničnog brašna i dodaje mu jaja, mlijeko ili vrhnje, šećer, ekstrakt vanilije i maslac. Prilikom pripreme slatke palačinke, posipanje šećera u prahu ili granuliranog šećera u tijesto dok se kuha je ukusna opcija koja neće ometati proces kuhanja. Kuhar može dodatno poboljšati tijesto za slatke krepove dodavanjem aroma kao što su likeri, ekstrakti, limunov sok ili voćna korica. Mljevene espresso zrna i kakao prah također su popularni dodaci desertnom krep tijestu.
Baš kao što postoje mnoge verzije tijesta za krep, naizgled neograničeno ima nadjeva i preljeva koji se mogu staviti unutra i na vrh ove ukusne francuske palačinke. Tijesto za palačinke obično se odmara nakon pripreme kako bi se brašno proširilo u tijestu i opustio gluten, ali nije potrebno da se tijesto odmori da bi se napravio uspješan krep. Tijesto se također dobro drži u hladnjaku ili zamrzivaču kada je zatvoreno u hermetički zatvorenoj posudi.