Postoji nekoliko vrsta tijesta za prstenove od luka, od kojih neke rezultiraju gustom korom, a druge koje jedva oblažu luk. Jedno od najpopularnijih je tijesto za prstenove od luka na bazi piva koje koristi pivo kao sredstvo za dizanje. Za glatku, gustu prevlaku može se koristiti jednostavnije tijesto od brašna i jaja. Tijesto za tempura u japanskom stilu daje kolutićima luka laganu, ali hrskavu ljusku koja omogućuje da se okus luka jasno provuče. Koluti luka također se mogu provući kroz brašno, jaja i krušne mrvice kako bi se stvorio debeli, krušni premaz koji će posmeđiti kada se peče ili prži.
Najjednostavniji tip tijesta za kolutiće od luka možete napraviti od brašna, jaja, praška za pecivo i malo mlijeka. Kada se sastojci sjedine u glatko tijesto, svaki kolut luka se može umočiti, ostaviti da se ocijedi na trenutak kako bi se uklonio višak tijesta, a zatim umočiti u vruće ulje ili pržiti u plitkom sloju ulja. Tijesto će stvoriti glatku prevlaku koja može biti gusta oko kolutića luka ili se tijesto može razrijediti s još mlijeka kako bi se dobio svjetliji premaz.
Pivsko tijesto je popularna vrsta tijesta za prstenove od luka. Radi se od osnovnog brašna i jaja, iako se dodaje i pivo. Nakon što se sastojci pomiješaju, tijesto se ostavi u hladnjaku nekoliko sati dok pivo ne počne kvasiti smjesu. Premaz koji nastaje nakon dubokog prženja je lagan s suptilnim okusom poput slada koji nadopunjuje luk.
Tempura tijesto koristi sastojke slične onima u drugim vrstama tijesta za prstenove od luka, ali se tehnika koristi malo drugačija. Brašno se prvo prosijava dok ne bude jako fine teksture ili se može koristiti posebno tempura brašno. U brašno se dodaje ledena voda i miješa, ponekad s kukuruznim škrobom ili praškom za pecivo i sodom bikarbonom. Hladna gazirana voda ili pivo ponekad se koristi umjesto ledene vode. Nakon što je duboko prženo, tijesto od tempure daje kolutiće luka koji imaju vrlo laganu i ljuskavu prevlaku koja ponekad jedva oblaže kolutiće, dopuštajući da više arome luka prođe.
Koluti luka mogu se panirati za čvrsti premaz. To uključuje prvo propuštanje svakog prstena luka kroz malo suhog brašna. Koluti su umočeni u jaja koja su umućena dok se dobro ne sjedine. Kao posljednji korak, kolutiće luka se uvaljaju u krušne mrvice, a zatim se prže u dubokom ulju. Još deblji premaz možete napraviti tako da kolutove umočite u brašno drugi put nakon što ih stavite u jaje, a zatim ponovno u jaje prije pohanja i prženja.