Tjestenina napravljena od cjelovitih žitarica zdrava je i vlaknima bogata alternativa tradicionalnim proizvodima od tjestenine, koji se uglavnom proizvode od bijelog brašna i prerađenih žitarica. Dok je pšenično brašno najčešći materijal koji se koristi u tjestenini od cjelovitih žitarica, proizvođači su se okrenuli raznim drugim žitaricama za proizvodnju ovih proizvoda od tjestenine za srce. Osim onih napravljenih od cjelovite pšenice, neke druge vrste tjestenine od cjelovitog zrna uključuju proizvode od smeđe riže ili kukuruza. Kupci koji traže alternativu tradicionalnim proizvodima od tjestenine mogu pronaći i tjesteninu od cjelovitog zrna napravljenu od heljde ili pire, a obje nude prepoznatljive, orašaste okuse, kao i razne hranjive tvari.
Tjestenina od cjelovitih žitarica jedna je od najrasprostranjenijih vrsta tjestenine od cjelovitih žitarica. Za razliku od tradicionalne tjestenine napravljene od prerađenog brašna, tjestenina od cjelovitog zrna pšenice se pravi od cijelih pšeničnih klica, s kojih nisu lišeni brojni slojevi bogati hranjivim tvarima. Uključujući cijelo zrno pšenice, proizvođači tjestenine mogu stvoriti proizvode bogatog, orašastog okusa i srdačnije teksture od standardne tjestenine. Tjestenina od cjelovitog zrna napravljena od pšenice također se može nazvati purum, kanut ili griz tjestenina.
Pir je još jedan uobičajeni sastojak tjestenine od cjelovitog zrna. Pir je sličan pšenici, ali ima jači okus koji je prilično različit. Tjestenina napravljena od ovog proizvoda ne samo da je bez glutena, već je bogata i brojnim vitaminima i mineralima. Kao alternativa pšenici od cjelovitih žitarica bez glutena, tjestenina od pira prikladna je za one koji imaju celijakiju ili su osjetljivi na gluten. Može se nazvati i ražena tjestenina.
Tjestenina od cjelovitog zrna napravljena od smeđe riže ima izrazitu teksturu koja je glatkija i gušća od pšeničnih rezanaca. Možda će je trebati kuhati dulje od bilo koje vrste tjestenine kako bi bila dovoljno mekana za jelo. Kao i druge tjestenine od cjelovitog zrna, smeđi rižini rezanci su bogati vlaknima i proteinima, kao i vitalnim hranjivim tvarima.
Heljda, koja je tradicionalno služila kao žitarica za pravljenje palačinki, danas se koristi za izradu mnogih vrsta tjestenine od cjelovitog zrna. Ima grubu teksturu i tamnu nijansu, a ne sadrži gluten koji se nalazi u pšenici. Heljda se također može nazvati soba, a ponekad se miješa s drugim žitaricama kako bi se stvorio okus bliži tradicionalnoj bijeloj tjestenini.
Tjestenina od cjelovitog zrna od kukuruza ima najmekšu teksturu od svih proizvoda od tjestenine od cjelovitog zrna. Blijede je boje i izgleda kao standardna tjestenina od bijelog brašna, ali je zapravo napravljena od zrna kukuruza zdravih za srce. Za razliku od drugih tjestenina od cjelovitih žitarica, sorte napravljene od kukuruza imaju vrlo malo vlakana ili proteina.