Trovanje ribom u ljudi može biti ozbiljan medicinski problem. Postoje dvije osnovne vrste trovanja ribom, poznate kao trovanje ciguaterom i trovanje scombroidom. Otrovanje ciguaterom nastaje kada osoba pojede ribu koja je progutala neku vrstu toksina. Trovanje skombroidom može se pojaviti kada osoba jede ribu koja nije pravilno kuhana. Određena vrsta ribe, poznata kao riba puferica, može uzrokovati ozbiljnije probleme s trovanjem i zahtijeva hitnu liječničku pomoć.
Trovanje ribom Ciguatera moguće je kada netko pojede ribu s grebena ili ribu iz tropskih područja koja je progutala neku vrstu štetnog toksina. Ti toksini ostaju u ribi čak i nakon što je riba zamrznuta ili kuhana. Ova vrsta trovanja ribom nije smrtonosna i prolazi sama od sebe nakon nekog vremena.
Simptomi trovanja ciguaterom obično uključuju bol u trbuhu ili grčeve. Ovi simptomi mogu biti popraćeni različitim stupnjevima mučnine, povraćanja ili proljeva. Mogu biti prisutni i bolovi u mišićima ili glavobolja. Neki ljudi mogu osjetiti utrnulost, trnce ili svrbež kože.
Do trovanja skombroidnom ribom može doći uslijed jedenja sirove ribe ili ribe koja nije pravilno ili temeljito kuhana. Ako se riba nakon hvatanja ostavi previše topla, unutar ribe se može nakupiti tvar poznata kao histamin. Ako se ova riba tada neispravno pripremi za ljudsku prehranu, imunološki sustav osobe može negativno reagirati na nakupljanje histamina, što može dovesti do vrste alergijske reakcije.
Simptomi trovanja skombroidom obično se javljaju unutar nekoliko minuta nakon jedenja ribe i mogu uključivati bolove u trbuhu, mučninu ili povraćanje. Također se može pojaviti crvenilo na licu ili iznenadna pojava osipa ili koprivnjače. Važno je napomenuti da ova vrsta trovanja ne znači automatski da je zaražena osoba alergična na sve ribe. Antihistaminik koji se može kupiti bez recepta često je sve što je potrebno za liječenje ove vrste reakcije, iako je općenito mudro posjetiti liječnika radi jasne i točne dijagnoze.
Riba puffer je vrsta otrovne ribe koju neki ljudi diljem svijeta odlučuju jesti unatoč rizicima. Otrov koji se nalazi u ovoj ribi ponekad može ostati u mesu čak i nakon temeljitog kuhanja. Ova vrsta trovanja ribom može uzrokovati trajnu paralizu ili čak smrt i treba se liječiti kao hitna medicinska pomoć. Rani simptomi često uključuju utrnulost lica, nejasan govor i slabost mišića.