Tuna je morska riba iz roda Thunnus, iz obitelji Scombridae, iako se neke druge ribe koje pripadaju istoj obitelji također obično nazivaju tunom. Od prave tune, koja pripada rodu Thunnus, postoji devet različitih vrsta.
Meso tune razlikuje se od mesa mnogih drugih riba jer je ružičasto ili crveno, a ne bijelo. To je jedna od najčešće konzumiranih vrsta ribe, međutim, neke vrste su ugrožene i stoga se izbjegavaju ili štite. Osim toga, visoke razine žive u nekim vrstama tune predstavljaju zdravstveni problem, posebno za djecu i trudnice ili dojilje.
Različite vrste su:
manje tune
Velikooki
Crnoper
Karasick
Dugi rep
Sjeverna plavoperaja
Pacific Bluefin
Southern Bluefin
Žuti rep
Osim toga, tuna Skipjack, ili Katsuwonus pelamis, obično se prodaje kao tuna i čini većinu konzerviranih laganih tuna.
Tuna je stoljećima bila popularna riba za prehranu ljudi i zbog toga je znatno patila od prekomjernog izlova. Uzgoj tune nedavno je postao popularniji kao način sigurnije berbe mesa. Različite vrste plavoperaje najčešće se koriste u ovim poljoprivrednim operacijama.
Međutim, Seafood Watch iz akvarija Monterrey Bay savjetuje da u ovom trenutku ne jedete bilo koju vrstu tune jer su te vrste ozbiljno ugrožene. Plavoperajna je najpopularnija vrsta tune koja se koristi u sushiju i smatra se delicijom. Kao rezultat toga, pretrpio je opsežan prekomjerni ribolov. Osim toga, velika većina plavoperajne tune još uvijek se lovi u divljini korištenjem metoda koje ugrožavaju drugi morski život, kao što su dupini i morske kornjače.
Ostale vrste tune su ekološki prihvatljivi izbor morskih plodova, ali pazite da budu ulovljene trollingom, pecanjem ili ribolovom na motku. Ribolov parangalom ugrožava drugu faunu i ne treba ga podržavati kao industriju. Međutim, ako vam je tuna s parangalom jedina opcija, imajte na umu da je ribolov s parangalom u Sjedinjenim Državama strogo reguliran i proizvodi mnogo manje usputnog ulova.
Budući da je tuna grabežljiva riba, visoko u lancu ishrane, akumulira velike količine žive iz manjih riba koje jedu. Stoga bi ljudi trebali ograničiti svoj unos kako bi izbjegli zdravstvene probleme povezane s konzumacijom žive. Sorta Skipjack je sigurniji izbor u tom pogledu.
Pet komisija za upravljanje ribolovom tune iz cijelog svijeta sastalo se u Kobeu u Japanu u siječnju 2007. kako bi razvile smjernice za siguran uzgoj plavopere s ciljem očuvanja. Njihove strože mjere zaštite od ilegalne poljoprivrede i prekomjernog izlova usvojilo je oko 60 zemalja. Sljedeći sastanak planiran je za početak 2009.