Postoji mnogo različitih vrsta turskih slastica, od pita i peciva do konzervi napravljenih od svježeg voća i latica ruže. Neki od najčešćih i najprepoznatljivijih turskih deserta su baklava, muhallebi, dondurma i asure. Ovi deserti imaju dugu povijest u regiji, koja datira sve do Osmanskog Carstva. Deserti koji potječu iz Turske obično su bogati orašastim plodovima, sirupima i voćem.
Od svih turskih slastica baklava je vjerojatno najpopularnija, jer se slojevito pecivo poslužuju u mnogim pekarama i restoranima diljem svijeta. Tradicionalna baklava sastoji se od slojeva filo tijesta koji su punjeni mješavinom mljevenih orašastih plodova, začina i meda ili bogatog sirupa. Mogu se koristiti razne vrste orašastih plodova i začina, ali većina recepata za baklavu zahtijevaju orahe, pekane, cimet i klinčiće. Pecivo se ispeče, a zatim izreže prije posluživanja. Baklava se obično može napraviti puno prije vremena, a zatim se ohladiti ili zamrznuti dok ne bude potrebno.
Asure je neobičan desert na bazi pudinga, a radi se od mješavine ružine vodice, orašastih plodova, voća i graha. Većina recepata zahtijeva korištenje kombinacije slanutka i bijelog graha, ali se mogu koristiti i drugi grah. Prema narodnim pričama, asure je prvo posluženo na Noinoj arci, a napravljeno je od svih predmeta koje je Noa imao pri ruci. Asure zahtijeva veliku pripremu i obično je rezerviran za posebne prilike kao što su vjerski praznici ili festivali. U mnogim obiteljima posebni recepti za sigurnost prenose se kroz generacije.
Muhallebi opisuje cijelu obitelj turskih slastica nalik pudingu. Tradicionalno, ovi se pudinzi prave bez upotrebe jaja, a obično se zgušnjavaju rižinim brašnom. Neki od najčešćih okusa muhallebija su kokos, vanilija i cimet. Muhallebi se može poslužiti sam, ali se često ukrašava začinima, voćem, orašastim plodovima ili teškim sirupom. U Turskoj, neki recepti za muhallebi zahtijevaju dodavanje mesa ili peradi u zaslađeni puding.
Dondurma je turski desert koji je na mnogo načina poput sladoleda, napravljen od šećera, mlijeka, mastike i salepa. Mastika je vrsta brašna od korijena orhideja, a koristi se za povećanje debljine jela. Salep je smola koja se dodaje kako bi dondurma dobila gumenu teksturu. Bogata slastica poslužuje se smrznuta, a može se napraviti u više različitih okusa ili uz dodatak nasjeckanog voća i orašastih plodova.