Ljudi koji žele napraviti ili jesti umake bez mliječnih proizvoda imaju puno mogućnosti. Umaci bez mliječnih proizvoda uključuju umake koji se obično rade bez ikakvih mliječnih sastojaka, kao što je umak od rajčice, kao i umake napravljene od mliječnih nadomjestaka. Primjeri umaka bez mliječnih proizvoda uključuju određene vinaigrete, voćne umake i umake na bazi majoneze.
Brojni preljevi za salatu ne sadrže mliječne proizvode. Tipično, vinaigrete se prave miješanjem vrste octa, poput bijelog vina ili balzamičnog octa, s visokokvalitetnim uljem. Preljevima se obično dodaju sušeno ili svježe začinsko bilje, kao i aromatične tvari, poput ljutike ili češnjaka. Neki ljudi vole dodati malo majoneze u vinaigrete kako bi im pomogli da ostanu emulgirani nakon miješanja.
Ostali preljevi, kao što su francuski i ruski, također su bez mliječnih proizvoda. Francuski dresing se obično radi miješanjem kečapa u ulje i ocat. Ruski dresing se obično sastoji od kečapa, majoneze i slastice.
Umaci na bazi majoneze obično su i umaci bez mliječnih proizvoda. Iako se majoneza radi s jajima, ona nije mliječni proizvod. Kuhar može pronaći i majonezu bez jaja. Aioli je vrsta umaka na bazi majoneze koji se priprema s češnjakom i maslinovim uljem i obično se koristi kao preljev ili umak za umakanje.
Slatki umaci mogu se napraviti bez mliječnih proizvoda. Umaci na bazi voća, poput umaka od jagoda ili borovnica koji se pirjaju bobičasto voće s vodom i šećerom na vrhu štednjaka, ne sadrže mliječne proizvode. Ostali slatki umaci bez mliječnih proizvoda uključuju javorov sirup, med i nektar agave. Čokoladni umak ne sadrži mliječne proizvode sve dok je napravljen od nezaslađenog kakaa u prahu i šećernog sirupa.
Većina umaka na bazi rajčice ne sadrži mliječne proizvode. Osoba zabrinuta za mliječne proizvode u umaku od rajčice, kao što je umak za tjesteninu, svakako bi trebala pročitati naljepnicu sa sastojkom ili pitati kuhara što je u umaku, jer neki ljudi koriste maslac umjesto ulja u umaku. Umaci kao što su umak za roštilj i mnoge marinade također su bez mliječnih proizvoda, iako je važno da osoba pročita popis sastojaka kako bi bila sigurna.
Umaci bez mliječnih proizvoda također se mogu napraviti zamjenom mliječnih sastojaka, poput maslaca, sira ili mlijeka, verzijama bez mlijeka. Neki ljudi prave bešamel umak, koji obično zahtijeva maslac i mlijeko, koristeći ulje ili margarin i sojino ili neko drugo nemliječno mlijeko. Ako osoba koja ne može jesti mliječne proizvode želi pesto od bosiljka, može izostaviti sir iz recepta. Preljevi koji se obično oslanjaju na mliječne sastojke, kao što je Ranch preljev, mogu se isprobati pomoću sojinog jogurta ili sojinog mlijeka.