U kreativnim kuhinjama diljem svijeta, umaci od ananasa obiluju. Nekim kuharima prva pomisao povezana s umakom je slatki preljev za kolače ili sladoled. Za druge to znači šunka, janjetina ili druga mesna jela. Drugi pak vole skuhati umak od ananasa koji se malo zagrize kako bi se koristio kao marinada ili poslužio kao gušt.
Najjednostavniji slatki umak od ananasa jednostavan je kao otvaranje konzerve zgnječenog ananasa i kuhanje na ringli s malo kukuruznog škroba i maslaca da se zgusne. Ovaj umak ističe tortu anđela u anđeoskoj hrani i može pretvoriti običnu zdjelu sladoleda od vanilije u nešto prikladno za društvo. Domaći kuhari koji više vole kuhati svježe mogu napraviti još finiji umak koristeći svježi ananas, a ne konzerviran. Dodatci poput nasjeckanog bosiljka ili metvice i đumbira daju tropski okus.
Mnogi ljubitelji šunke vide to kao izvrstan izgovor da progutaju slani umak od ananasa. Sveprisutni umak s kojim je većina ljudi odrasla jednostavna je kombinacija zgnječenog ananasa, limunovog soka i senfa koji je zaslađen s malo javorovog sirupa ili smeđeg šećera i malo kuhan da se zgusne. Međutim, sa svijetom bilja, začina i drugih sastojaka na dohvat ruke, kuhari sa sofisticiranijim okusima mogu uživati u kuhinji eksperimentirajući s drugim opcijama.
Kupanje janjetine, piletine ili ribe u umaku od naranče i ananasa koji uključuje tostirani kokos, pekane ili orahe i malo đumbira učinit će da ima okus kao da se upravo vratio s otoka. Još jedna karipska interpretacija spaja slatke i slane okuse ananasa, krastavaca i naranče s lukom, sokom od limete i cilantrom. Ovaj umak dobiva svoju slatkoću od nekoliko žlica meda, a rasplesat će ga i jalapeno ili druge ljute čili papričice.
Marinada za roštilj s maslacem od kikirikija spaja konzervirani zdrobljeni ananas s curry prahom, đumbirom i sokom od limete. Glatki maslac od kikirikija dodaje volumen i okus, a smeđi šećer ga pretvara u slatko-kiseli umak. Ovaj je savršen za piletinu na žaru u komadima ili na ražnju.
Kuhari koji su zaradili svoje srebrne žlice otkrit će da je lako pronaći recepte za polagano kuhanje za začine za umak od ananasa. Popularna je ona od luka i češnjaka zajedno s cimetom, šakom struja te rumom i sokom od naranče ili kombinacijom. Dodavanje mljevenog đumbira, malo umaka od soje ili balzamičnog octa i nekoliko cijelih klinčića zaslađuje smjesu.