Koje su različite vrste umaka od brusnice?

Dip od brusnica često se smatra blagdanskom tradicijom, a sastoji se prvenstveno od bobičastog voća. Iako se umak čini prilično jednostavnim, postoje razne metode za pripremu ovog recepta, od korištenja različitih vrsta brusnica do dodavanja drugog voća, pa čak i orašastih plodova. Same brusnice smatraju se zdravom hranom, pa bi vjerojatno mogao biti i umak. Ipak, zdravstveni faktor umaka od brusnice ovisi o tome koje se vrste sastojaka koriste.

Bobice često dolaze u različitim varijantama, a brusnice nisu iznimka. Postoji preko 100 sorti brusnica; neke vrste su namijenjene za jelo cijele, dok se druge koriste za pravljenje umaka i sokova. Kada razmišljate o receptu za umak od brusnica, obično je najbolje odabrati svježe brusnice. Crne brusnice obično imaju prirodno sladak okus koji se dobro kuha, iako se mogu koristiti i druge vrste ako se želi kiselkast okus. Većina brusnica bere se tijekom kasnih jesenskih mjeseci.

Umaci od brusnica prvenstveno koriste voće, kao i vodu i šećer. Brusnice se kuhaju u šećernoj vodi da omekšaju u umak. Nakon početnog kuhanja, neki kuhari radije dodaju različite sastojke kako bi umak dao drugačiji okus. Može se dodati i drugo voće, kao što su borovnice, grožđice i narančina kora, kao i razni orašasti plodovi. Dodatni sastojci koji se koriste ovise o ukusu osobe; u mnogim slučajevima, običan umak od brusnice i dalje će zadovoljiti gotovo svaku gomilu.

Postoje razne zdravstvene prednosti brusnica koje također mogu privući ljude ovoj vrsti hrane. Same bobice su bogate antioksidansima, poput polifenola, kao i vlaknima i kalijem. Neka istraživanja sugeriraju da brusnice mogu pomoći u poboljšanju razine šećera u krvi kod dijabetičara, a voće može smanjiti rizik od određenih karcinoma. Konzumacija brusnica također može pomoći u prevenciji infekcija mokraćnog sustava, što je posebno važno kod trudnica.

Ipak, zdravstveni faktor konzumacije dipa od brusnice može se brzo smanjiti ovisno o vrsti sastojaka koji se koristi. Recepti s brusnicama koji koriste drugo voće općenito su zdravi, ali je prirodni sadržaj šećera visok. Stoga bi kuhari trebali razmisliti o tome da receptu ne dodaju veliku količinu šećera, ako postoji. Svježe ili smrznute brusnice zdraviji su izbor u usporedbi s umacima iz konzerve, koji mogu sadržavati dodane šećere i sirupe. Šećer se može zamijeniti drugim sastojcima, poput običnog jogurta, đumbira i muškatnog oraščića, što će uroditi bogatijim umakom.