Lignje ili lignje obično se poslužuju s umakom, kao što je pikantni umak od rajčice, umak od tajlandske limete ili kremasti umak od bijelog vina. Postoji širok izbor recepata za umake od liganja koje možete odabrati s posebnim vinom, kao što je umak od školjki od lignji. Neki umaci od lignji napravljeni su za umakanje, kao što je kremasti ponzu umak za umakanje, dok drugi imaju lignje uronjene u njih prije posluživanja, kao što je umak od čilija od kokosa.
Mnoge vrste umaka od lignji imaju bazu od rajčice. Mama’s calamari umak sadrži konzerve rajčica od šljiva, češnjaka i bosiljka. Umak od školjki od kalamara sadrži crno vino, konzervirane rajčice i luk. Lignje s umakom od rajčice iz konzerve rade se od talijanskog pirea od rajčice, paste od rajčice i češnjaka.
Riblji umak koristi se za dodavanje slanog okusa nekoliko vrsta umaka od lignji. Umak od kalamara može se napraviti dan unaprijed i čuvati u hladnjaku. Radi se od ljutike, ribljeg umaka i rižinog octa. Također sadrži med, soja umak i majonezu. Čile kokos umak sadrži kokosovo mlijeko, ljutiku i češnjak. Sastojci se dodaju ribljem umaku, jalapeno čiliju i đumbiru te se izmiksaju u blenderu. Pržene lignje se umiješaju u umak prije posluživanja.
Neki jednostavni umaci od lignji sadrže samo nekoliko sastojaka, kao što su umak od limunovog kopra i umak za koktele. Umak od limunovog kopra radi se s majonezom, limunovim sokom i mljevenom ljutikom. Koktel umak sadrži kečap, limunov sok i pripremljeni hren.
Česti su umaci od liganja s okusom limete. Tajlandski umak od limete sadrži oštar sok od limete u kombinaciji sa svježim bosiljkom i mentom. Tajlandski riblji umak daje umaku za potapanje slan okus. Kremasti ponzu umak sadrži majonezu, ponzu i nasjeckani svježi cilantro. Osim toga, recept sadrži svježi naribani đumbir, sok limete i kajenski papar.
Neki umaci od lignji poslužuju se s rezancima. Lignje u kremastom umaku od bijelog vina poslužuju se preko linguine tjestenine. Umak se radi od bijelog vina, vrhnja i kukuruznog škroba. Lignje sa slatkim umakom od čilija sadrže riblji umak, sok od limete i sezamovo ulje. Lignje s korom od badema s mediteranskim umakom za umakanje sadrže lignje pohane u bademima i brašnu te pržene u ulju od repice. Lignje se posipaju peršinom i serviraju u zdjelicama prelivenim umakom od pekmeza od rajčice.
Pahuljice crvene paprike koriste se za dodavanje zrna mnogim umacima od lignji. Pržene lignje s koricom od lješnjaka s pikantnim umakom od rajčice sadrže lignje premazane lješnjacima i kajenskim paprom, a zatim pržene na ulju od kikirikija. Pikantni umak pravi se od umaka od rajčice, grubo nasjeckanog peršina i pahuljica crvene paprike. Lignje s umakom od svježe rajčice i patlidžanom imaju umak od vina i rajčice. Začinjena je ljutim pahuljicama crvene paprike i svježim origanom.