Postoji nekoliko različitih vrsta umaka za škampe, koji se mogu napraviti od škampa ili koristiti kao kompliment kuhanim škampima. Najpopularniji umaci za škampe su škampi, alfredo i kremasta rajčica. Za dipping, koktel umak, steakhouse umak i tartar umak uobičajeni su u Americi i Europi. U Aziji je za ovu školjku popularan ljuti začin na bazi majoneze.
Jedan od najčešćih umaka za škampe su škampi. U ovom jelu škampi se kuhaju s velikom količinom maslaca, te vinom, češnjakom i limunovim sokom. Dok se škampi mogu pripremiti i bez škampa, često gube svoj okus. Škampi od škampa obično se poslužuju preko rezanaca ili s hrskavim svježim kruhom.
Alfredo od škampi popularno je jelo od tjestenine u nekoliko dijelova svijeta, posebice u Italiji. Osnovni bijeli umak, ili roux, pravi se od brašna, maslaca i masnog vrhnja. Sirovi škampi se zatim kuhaju u umaku, a zatim poslužuju preko širokih rezanaca. U nekim dijelovima svijeta alfredu se dodaje sir, iako to nije uobičajeno u Italiji; plodovi mora i sir rijetko se, ako uopće, koriste zajedno u tradicionalnoj talijanskoj kuhinji.
Umak od vrhnja od rajčice također često uključuje škampe. Kao i kod ostalih umaka od škampa, najčešće se poslužuje uz tjesteninu. Gusto vrhnje dodaje se umaku od rajčice, koji može biti standardna marinara ili, u nekim dijelovima svijeta, vrlo pikantni umak od rajčice prepun pahuljica crvene paprike i paprike. Kozice koje se koriste u ovim vrstama umaka obično su male i imaju rep uklonjen radi lakšeg jela.
Koktel se obično koristi kao umak za škampe, a poslužuje se uz kuhane i ohlađene škampe. Par se obično poslužuje kao predjelo. Koktel umaci za škampe obično su na bazi rajčice s hrenom i limunom. Za različite okuse mogu se dodati i drugi sastojci i začini.
Umaci za škampe za odreske obično se razlikuju, iako obično uključuju majonezu ili kiselo vrhnje, neku vrstu proizvoda od rajčice i razne začine. U Americi i Europi ovaj je umak vrlo popularan u restoranima u stilu Hibachi, iako se obično ne koristi u tradicionalnoj azijskoj kuhinji. Tartar umaci od škampa najčešće se poslužuju uz vruće ili pržene škampe. Obično je to mješavina kapara, majoneze i slastica, a uobičajeni sastojci su i limunov sok i češnjak.
U Japanu, Kini i Koreji popularni su začinjeni umaci od škampa. Azijska majoneza, koja je nešto gušća i ukusnija od europske, pomiješana je s umakom od čilija i velikom količinom češnjaka. Ovi umaci za škampe koriste se i na toplim i na hladnim škampima, iako su posebno popularni s prženim škampima, osobito japanskom tempurom.