Iako zvuče kao kontradikcija u smislu, veganske mesne okruglice popularan su izbor hrane za one koji se suzdržavaju od jedenja mesa. Veganske mesne okruglice dolaze u različitim vrstama koje se prave od mješavine veganskih namirnica kao što su grah ili soja, povrće i žitarice i koje su začinjene po ukusu raznih vrsta mesa. Dostupne gotove u supermarketima i trgovinama zdrave hrane, kao i u veganskim restoranima, veganske mesne okruglice mogu pružiti veganu dobru alternativu tradicionalnim mesnim okruglicama. Oni također mogu pružiti dovoljnu količinu proteina, što je važno uzeti u obzir kada jedete dijetu bez mesa. Veganske mesne okruglice mogu se zamijeniti jelima kao što su špageti i mesne okruglice, švedske mesne okruglice, pa čak i kofte, mesne okruglice u bliskoistočnom stilu koje se obično rade od mljevene janjetine.
Ljudi koji slijede vegansku prehranu ne samo da izbjegavaju meso, oni se također suzdržavaju od jedenja ribe, jaja i svih mliječnih proizvoda. Posljedično, prave veganske mesne okruglice neće sadržavati nijedan od tih sastojaka, ali mogu sadržavati veganske zamjene, kao što su nemliječni veganski sir ili alternativa jajima. Obično napravljene uglavnom od mahunarki kao što su soja, leća, grah ili čak orašasti plodovi, veganske mesne okruglice mogu se aromatizirati začinskim biljem i začinima, kao i okusima imitacije govedine, puretine ili piletine. U kombinaciji s drugim sastojcima na bazi povrća, kao i žitaricama i krušnim mrvicama kako bi se smjesa povezala, ove mesne okruglice često oponašaju teksturu i okus “pravih” mesnih okruglica.
Većina veganskih mesnih okruglica napravljena je prvenstveno od izolata sojinih proteina, derivata odmašćenog sojinog brašna koji je topiv u vodi. Koristi se ne samo zbog svog neutralnog okusa, već i zato što mesnim okruglicama dodaje teksturu, kao i zbog toga što djeluje kao emulgator, nešto što bi inače bio dodatak jajima. Koncentrati sojinih proteina također su uobičajeni sastojak. Obje vrste se lako probavljaju i imaju relativno visoku razinu proteina (90 posto, odnosno 70 posto).
Druge vrste veganskih mesnih okruglica napravljene su od kuhanih mahunarki, uključujući leću i grašak, i nisu za razliku od falafel kuglica ili pljeskavica, popularnog bliskoistočnog jela od slanutka i posluženog u džepu za pita. Ove sorte, kao i one napravljene od graha kao što su bubreg, cannelloni ili crni grah, imaju višu koncentraciju ugljikohidrata od mesnih okruglica na bazi soje i mogle bi biti teže probavljive, ali i dalje nude dobar udio proteina za vegane dijeta. Mesne okruglice napravljene od mljevenih orašastih plodova kao baza također su dobar izvor proteina, ali obično imaju veći udio masti i obično se kombiniraju s rižom ili drugim vrstama žitarica. Još jedan popularan dodatak su mljevene sjemenke lana, također poznate kao laneno brašno, koje stvaraju vlažniji rezultat i doprinose proteinima i zdravim omega-3 masnim kiselinama.
Za one koji uživaju u veganskoj kuhinji, na raspolaganju su brojni recepti i kuharice koje zahtijevaju razne sastojke bez mesa za izradu veganskih mesnih okruglica. Metode kuhanja variraju od prženja preko pirjanja do laganog pirjanja u umaku kao što je talijanska marinara od rajčice. Veganske mesne okruglice se izuzetno dobro smrzavaju i mogu se kuhati od smrznute ili nakon odmrzavanja u hladnjaku.