Vegetarijanska prehrana bez glutena ne mora biti ograničavajuća nakon što se istraže mogućnosti alternativnih brašna, tjestenine bez glutena i kreativnih tepsija. Iako bi naručivanje restorana moglo biti izazovno, vegetarijanka bez glutena i dalje može rekreirati većinu svojih omiljenih jela u vlastitoj kuhinji. Domaći vegetarijanski burgeri na lepinji bez pšenice, meksička jela kao što su enchilade ili nachosi, pa čak i gurmanski rižoto mogu lako postati bez glutena i bez mesa uz prave zamjene.
Ključ pristojne vegetarijanske prehrane bez glutena je pronalaženje prave vrste tjestenine za kuhanje. Mnogi vegetarijanski obroci vrte se oko predjela od tjestenine, a dostupno je i nekoliko vrsta bez glutena. Ako lokalna trgovina mješovitom robom ima međunarodni prolaz, potražite rižinu tjesteninu u odjeljku kineske hrane. Ostale tjestenine bez glutena uključuju kukuruznu tjesteninu, tjesteninu od kvinoje i tjesteninu s grahom garbanzo.
Brašno se može uvući čak i u najnevjerojatnije od recepata bez mesa, a vegetarijanac bez glutena morat će istražiti alternative za zgušnjavanje svojih juha i umaka, ispeći svoje sendviče i stvoriti svoje deserte bez glutena. Rižino brašno je najčešća alternativa bez glutena. Dolazi u varijanti bijele riže i smeđe riže. Može se naći i sojino brašno, brašno od tapioke i brašno od sirka. Mnogi kuhari bez glutena kombiniraju nekoliko različitih vrsta brašna kako bi postigli najbolje rezultate.
Tepsije su jelo iz snova za vegetarijance. Kuhari mogu umiješati dovoljno sastojaka da meso ni ne propusti. Tepsije od riže lako se mogu pretvoriti bez glutena. Kako bi napravili umak bez glutena, kuhari tradicionalni pohani preljev mogu zamijeniti slojem sira.
Sendviči ne moraju biti isključeni za vegetarijance bez glutena. Kruh bez glutena može se naći pohranjen u zamrzivačima u nekim trgovinama. Vegetarijanci mogu napraviti sir na žaru bez glutena, sendvič s gljivama portabello ili vegetarijanski hamburger s crnim grahom.
Većina meksičkih jela ima dovoljno okusa da meso nije ni potrebno. Pojedinci mogu zamijeniti govedinu začinjenim nadjevom od graha i umjesto brašna koristiti kukuruzne tortilje. Nachos čips je obično prirodna hrana bez glutena, a može se prepuniti povrćem, sirevima i kiselim vrhnjem.
Mnogi recepti za rižoto dokazuju da vegetarijanska prehrana bez glutena ne mora biti bez gurmanskih jela. Ovo jelo na bazi riže obično sadrži bogati umak od vrhnja, nekoliko povrća i lagani okus bijelog vina. Ako recept zahtijeva malo brašna, kuhari ga mogu zamijeniti alternativom bez glutena.