Za vegetarijance često može biti izazov uključiti hranu bogatu proteinima u svoju prehranu. Vegetarijanska jela od tofua savršen su način da se uvjere da dobivaju sve potrebne proteine. Tofu je izvrsna zamjena za meso, a sadrži sve aminokiseline potrebne za dobro zaokruženu, hranjivu prehranu. Tofu se može koristiti u gotovo svim vrstama recepata, uključujući juhe, salate, jela od tjestenine, quiche, deserte, pa čak i voćne smoothije.
Postoji mnogo vrsta tofua koje možete izabrati za upotrebu u receptima za vegetarijanska jela od tofua, uključujući ekstra čvrste, čvrste, meke i svilenkaste. Ekstra čvrste i čvrste vrste dobre su za prženje i pečenje na roštilju, a mekane i svilenkaste vrste pogodne su za umake, smoothije i umake. Vegetarijanska jela od tofua mogu se jesti za doručak, ručak i večeru, pa čak i za nekoliko međuobroka.
Vegetarijanska jela od tofua za doručak uključuju tofu umućen s raznim omiljenim povrćem ili svileni tofu umućen u voćni smoothie. Juhe i salate za vrijeme ručka postaju bogatije i hranjivije uz dodatak tofua; često se koristi izmrvljena na salatu, dodaje se u juhu, u čili i kao dio mnogih drugih jela. Kao glavno jelo za večeru, vegetarijanska jela od tofua mogu uključivati prženi, pečeni ili pečeni tofu. Lazanje, quiche, štruca tofua i pržena jela popularna su vegetarijanska jela od tofua za večeru, a sposobnost tofua da poprimi okuse drugih namirnica čini ga idealnim za marinadu.
Doručak, ručak i večera nisu jedini put da se mogu jesti vegetarijanska jela od tofua. Na primjer, mnogi recepti za deserte koji traže sir ili mliječne proizvode savršeni su kandidati za zamjenu tofua u receptu. Pite, kremšnite, kolači od sira, pudingi i drugi ukusni deserti samo su neke od mogućnosti. Za posebne prilike ili praznike, vegetarijanska jela od tofua mogu se pripremiti umjesto tofua za meso koje se koristi u mnogim tradicionalnim jelima, kao i u umacima i predjelima kao što su dip od graha i hummus.
Tofu je drevna hrana napravljena od sojinih zrna zgrušavanjem sojinog mlijeka i tiještenjem dobivene skute u veliki blok u obliku kocke. Kinezi su zaslužni za njegov razvoj tijekom dinastije Han otprilike 164. godine prije Krista. Danas se konzumira diljem Kine, Japana i jugoistočne Azije kao osnovna hrana i diljem svijeta u većini vegetarijanskih kuhinja. Može biti zdrava alternativa za one s posebnim prehrambenim potrebama koji traže zamjenu za meso s niskim udjelom masti i visokim sadržajem proteina, a nazvana je „meso bez kostiju“.