Postoji mnogo vrsta vijetnamskih deserta, od kojih većina uključuje voće. Svježe voće, uključujući banane, mango i papaju, između ostalog, samo je najpopularniji oblik deserta u Vijetnamu. Drugi vijetnamski deserti obično kombiniraju slatke mahune, voće i ljepljivu rižu u razne slatkiše i kolače.
Chè je vrlo popularan desert koji ima ogroman broj varijacija. Slatki desert konzistencije poput juhe do pudinga, osnovni chè sastoji se od mahuna ili graha, kokosovog mlijeka i biserne tapioke zajedno sa slatkim korijenom jama ili juke i šećerom. Njima kuhari dodaju bilo koju kombinaciju voća. Poslužen topao ili hladan, chè se također jede kao međuobrok tijekom dana i toliko je popularan da postoje namjenske trgovine u kojima je chè jedina stavka na jelovniku.
Xôi je desert od ljepljive riže i graha. Ostali sastojci uključuju kokos, pandan, voće poput duriana i šećer za proizvodnju raznih okusa. Ovaj često šareni desert može se jesti i kao glavni obrok, a postoje i slane verzije koje uključuju meso poput piletine ili kobasice. Druga vrsta popularnog vijetnamskog deserta je chè xôi nuoc, kuglice napravljene od paste od mung graha, koje se kuhaju, a zatim premažu ljepljivim rižinim brašnom. Ove kuglice se poslužuju tople u gustom, slatkom umaku od đumbira i često se ukrašavaju sjemenkama sezama.
Bánh duc, ili vijetnamski kolač, sadrži neglutinozno rižino brašno, koje se kuha s drugim raznim sastojcima kao što su ekstrakt lista pandana ili kokos. Kad se ohlade, dobivaju se veliki, čvrsti listovi koji se izrezuju u želatinozne blokove prije posluživanja. Ova slađa verzija obično se poslužuje uglavnom na jugu zemlje, dok se na sjeveru bánh duc odnosi na slani kolač ukrašen sastojcima poput svinjetine ili škampa.
Bánh da lon, kao i mnogi vijetnamski deserti, sadrži mahune, rižino brašno i šećer. Oni su pomiješani sa škrobom tapioke, taroom i durianom s malo kokosovog mlijeka i vode. Različite smjese se kuhaju na pari i zatim sjedinjuju u naizmjeničnim slojevima. Dobiveni desert je sladak, mekan i šaren.
Sâm bô luong je slatka juha koja se poslužuje hladna. Osnovni desert sadrži Jobove suze, alge, sušeni longan i crvenu žižulu. Ovi sastojci se zatim pomiješaju s vodom, šećerom i drobljenim ledom. Uobičajeni dodaci ovom desertu uključuju đumbir, ginseng, vučje bobice i biserni ječam.
Druge popularne vrste vijetnamskih deserta uključuju bâhn rau câu, slojevitu i oblikovanu agar želatinsku tortu koja je aromatizirana elementima kao što su pandan i kokosovo mlijeko. Sinh tô, vijetnamska verzija smoothieja, priprema se od raznih lokalnih voća, kondenziranog mlijeka i zdrobljenog leda. Vijetnamski deserti koji su također poznati u Sjevernoj Americi uključuju izlupane, duboko pržene banane poslužene vruće sa sladoledom ili sirupom; bâhn flan, koji je u biti voćni flan; i daua, slatki i kiseli smrznuti jogurt napravljen od kondenziranog mlijeka.