Iako bi neki ljudi mogli pretpostaviti da su različite vrste vina podijeljene samo na crvena i bijela, ovo je previše pojednostavljeno. Iako crvena i bijela vina imaju svoje razlike, sorta unutar svake skupine otkriva nešto o okusu. Iako se cijene kreću od vrlo jeftinih do iznimno skupih, za dobro vino nije potrebno potrošiti bogatstvo.
Općenito govoreći, bijela vina dobro idu uz plodove mora, piletinu, puretinu, kinesku hranu i neka jela od svinjetine. Crvena vina dobro se slažu s crvenim mesom poput junetine, pečenja i fileta, janjetine, patke, teletine, tjestenine i kobasica. Međutim, ovo pravilo nije apsolutno.
Neke vrste bijelog vina mogle bi se vrlo dobro složiti s crvenim mesom, dok bi određeno crno moglo biti savršena nadopuna vašoj morskoj kuhinji. Generalizacije su jednostavno smjernice koje su razvili profesionalci unutar vinske zajednice, a pojedinci bi trebali slobodno eksperimentirati s različitim vrstama vina i kombinacija hrane.
Proizvodi se i uvoze razne vrste vina iz cijelog svijeta. Navesti ih sve bio bi zahtjevan zadatak, ali bi pogled na manji uzorak unutar Sjedinjenih Država mogao biti od pomoći. Konkretno, kalifornijska vina postala su nadaleko poznata zbog izvrsnih uvjeta u državi za uzgoj i berbu određenog vinskog grožđa. Od brojnih vrsta vina koje Kalifornija proizvodi, ljudi među bijelim mogu pronaći chardonnay, francuski colombard, gewurztraminer, Johannisberg rizling i sauvignon blanc. Bijela vina variraju u stilu od suhih do slatkih i obično se ne odležavaju u drvenim bačvama kako bi se očuvala svježina i okus. Chardonnay može biti iznimka, jer mnogi odležavaju u hrastu.
Na drugom kraju spektra su crvena vina. Kalifornija proizvodi cabernet sauvignon, merlot, petite syrah, pinot noir, zinfandel i blush vina. Ova vina su obično suha i nešto kiselija. Crvena vina obično odležavaju u drvu radi složenog, dubokog okusa ili se proizvode s laganim, voćnim okusom. Čisti sok od grožđa prirodno je bistar, pa crna vina dobivaju boju iz pokožice grožđa.
Bilo crveno ili bijelo, postoji mnogo vrsta vina koje će zadovoljiti želju bilo koje palete. Potrošači se trebaju pokušati ne ograničiti samo na jednu sortu, čak i ako uživaju u njoj, budući da postoji širok svijet vina za istraživanje.