Različite vrste začina za plodove mora koje se koriste za aromatiziranje ribe, dagnji i školjki dostupne su u raznim oblicima. Mješavine začina i pojedinačni začini, uključujući sol i papar, najčešće su i najčešće ih je najlakše pronaći. Bilje i umaci također se često koriste kao začini za morske plodove.
Postoji mnoštvo mješavina začina dostupnih kao začini za plodove mora. Često sadrže sol, papar i papriku. U nekim slučajevima se mogu dodati sušeni kopar, šećer, mljeveni senf i češnjak. Ove vrste začina za plodove mora često se nalaze s ostatkom začina u trgovini ili ih prodaju lokalni trgovci svježom ribom.
Jedna od najpopularnijih mješavina je Old Bay Seasoning, koja uključuje lovor, klinčić, senf, cimet i druge začine. Začin za limunov papar, mješavina sušene limunove kore i grubo mljevene paprike, također je popularan u mnogim dijelovima svijeta. Pocrnjeli cajun začin često se koristi za pružanje bogate, duboke boje plodovima mora uz pikantnost.
Za personaliziranije začine za morske plodove, pojedinačni začini često mogu aromatizirati ribu, dagnje i školjke. Kajenska paprika, mljevena ili cijela, može se koristiti za pikantna jela od morskih plodova, dok slatka paprika može pružiti tamnocrvenu boju i dimljeno slatki okus. Riblja jela s karijem često uključuju curry u prahu, kumin i kurkumu za okus.
Nekoliko različitih biljaka može se koristiti kao začini za morske plodove i obično dobro funkcioniraju s visokokvalitetnom, svježom ribom i školjkama. Kopar, peršin i cilantro često daju svijetao, čist okus plodovima mora i dobro se slažu s jelima od morskih plodova koja uključuju limun ili druge citruse. Bosiljak i origano često se nalaze u tjestenini s plodovima mora, posebno u talijanskoj kuhinji.
Sol i papar, dva od najčešćih začina, obično se koriste za pripremu jela od morskih plodova. Kada se doda tijekom procesa kuhanja, sol pomaže da se izrazi prirodan okus ribe i drugih začina za morske plodove. Prirodna razina soli u ribi će odrediti koliko soli je uključeno u proces kuhanja. Prilikom prženja škampa ili druge ribe sol se često koristi kao završni začin kada je hrana još vruća iz friteze. Papar pomaže uravnotežiti bilo kakvu slatkoću u morskim plodovima.
Također postoji mnogo različitih vrsta tekućih začina za plodove mora. Limunov sok obično je sastojak pri kuhanju školjki, posebno škampa, a može se dodati u marinadu tijekom procesa kuhanja ili kao završni dodir. Ljuti umak se obično koristi s prženim jelima od morskih plodova u tijestu ili neposredno nakon što riba izađe iz friteze. U Aziji je riblji umak popularan s jednostavno kuhanim morskim plodovima kao lagani začin za morske plodove.