U svijetu postoji širok izbor začina za kokice, od slanih do slatkih. Neki začini za kokice se mogu vidjeti samo u određenim kulturama, neki samo u određeno doba godine, a neki su toliko sveprisutni da je teško zamisliti kokice bez njih. Iako su tradicionalni začini za kokice još uvijek vrlo popularni, posljednjih godina, uz sve veću popularizaciju specijaliteta, pojavili su se i neki egzotičniji začini i dodaci kao začini za kokice.
Jedan od najčešćih začina za kokice je jednostavan maslac. Maslac otopljen na kokicama dodaje mu bogatstvo i slanost u kojoj većina ljudi uživa. Za još bogatiji okus, jedan dio maslaca može se pomiješati s dva dijela masti, a može se dodati i dodatna sol. U Sjevernoj Americi kokice se često poslužuju sa solju i maslacem ili solju i uljem, a rjeđe se viđaju slađi začini za kokice. U Ujedinjenom Kraljevstvu, međutim, kokice se jednako često poslužuju sa solju i šećerom.
Mnoga kinodvorana u Sjedinjenim Državama koriste kokosovo ulje kao način za posipanje kokica, a zatim ih preliju maslacem ili margarinom i solju. Zbog velikih količina korištenog kokosovog ulja, kao i velikih količina maslaca ili margarina, kino kokice mogu biti nevjerojatno bogate mastima. Zapravo, jedna studija je pokazala da male kokice imaju oko 30 g zasićenih masti, ili oko tri puta više od Big Maca.
Različiti oblici sira u prahu također se mogu koristiti kao začini za kokice, kako bi kokice dobile sirasti okus. Cheddar sir, bijeli cheddar, nacho sir, parmezan i jalapeño sir se obično smatraju začinima za kokice. Često su te arome nešto više od suhog mlijeka s dodanim umjetnim aromama, ali ljepši prostori ponekad će koristiti pravi sir, posebno u slučaju parmezana.
Začini za kokice u prahu s umjetnom ili prirodnom aromom mogu se naći u gotovo svakoj zamislivoj kombinaciji okusa. Tvrtke koje prodaju ove arome često smišljaju egzotične arome kako bi se razlikovale. Većim dijelom, arome u prahu koje se prodaju u Sjedinjenim Državama su slane, s okusima poput kiselog vrhnja i luka, preljeva za ranč, začina Cajun, kiselog krastavca i roštilja.
Kukuruz iz čajnika je popularna vrsta slatkih kokica koje se prodaju u Sjedinjenim Državama i Europi. Kukuruz za kuhanje sastoji se od kokica natopljenih u ulju, premazanih granuliranim šećerom i soli. To mu daje lijepu kombinaciju slanosti i slatkoće, s manje slatkoće od karamel kukuruza. Sam karamel kukuruz također je prilično popularan, a proizvodi se prekrivanjem kokica melasom ili karamelom. Kukuruz od karamele također se može aromatizirati dodatnim aromama, kao što su čokolada, borovnica, jagoda ili kokos.
Začini za kokice također mogu uključivati jednostavne začine koje se sami stavljaju na kokice. Mljeveni crni papar, na primjer, popularan je u nekim skupinama. Paprika i kajenski papar također su popularni začini za kokice, koji kokicama dodaju pikantnost. Prehrambeni kvasac, ili pivski kvasac, također je vrlo popularan začin, a sve više se viđa čak i na mainstream prostorima poput kina. Prehrambeni kvasac pun je mnogo različitih vitamina, posebno B-kompleksa, i bogat je proteinima, što ga čini zdravom alternativom stvarima poput arome sira.