Začinjeni tofu se može klasificirati u više vrsta, a često se kategorizira prema zemlji podrijetla, teksturi tofua ili vrsti jela u kojem se koristi. Začinjeno jelo od tofua je i začinjeno jelo koje se priprema s tofuom i jelo od tofua koje je začinjeno. U restoranima gosti često mogu naručiti jela od tofua s niskom, srednjom ili visokom razinom ljutine. Tofu koji je ljut često se pojavljuje u varivima, juhama i prženim jelima.
Mnoge svjetske kuhinje sadrže tradicionalna začinjena jela od tofua. Brojne su zemlje iz kojih potječu popularna začinjena jela od tofua, ali uključuju Sjevernu i Južnu Koreju, Japan i Kinu. Jela koja sadrže ovaj sastojak uključuju ljuti i začinjeni tofu, kajgani vrući tofu i začinjeni karamelizirani tofu. Još jedan popularan način konzumiranja ovog sastojka je u začinjenom vrućem tofuu.
Začinjeni tofu može se napraviti sa različitim teksturama tofua, uključujući čvrsti, mekani i suhi tofu. Ova jela mogu biti s mesom, ili mogu biti vegetarijanska ili veganska. Vegetarijanska jela ne sadrže meso, ali mogu sadržavati jaja ili mliječne proizvode, poput prženja s jajima i tofuom. Veganska jela ne sadrže životinjske proizvode, a često se koriste tofu umjesto mesa.
Neka začinjena jela od tofua mogu biti blago začinjena, dok druga mogu biti umjereno začinjena ili gotovo nepodnošljivo začinjena. Mnogi restorani imaju sustav brojeva ili razina koji pomažu posjetitelju naručiti svoje začinjeno jelo po ukusu. To kuharu daje vodič tako da može osigurati da i početnik i iskusan jede začinjena jela dobiju hranu koja zadovoljava njihov ukus.
Začinjeni element ovih jela je čili paprika. Neka jela zahtijevaju sušene ljute paprike, dok druga zahtijevaju uobičajeni začin od čilija i češnjaka u pasti. Neki kuhari pojačavaju toplinu u ovim jelima ljutim umacima od octa, čilija i aroma poput soli, crnog papra i češnjaka.
Tofu je u suštini podsireno sojino mlijeko. Japanska i korejska kuhinja tradicionalno poslužuju meki tofu podsirjen sa svježom morskom vodom, ali se komercijalni tofu najčešće priprema pomoću enzima. Koristi se u raznim jelima, uključujući predjela, predjela i deserte. Mekani tofu posebno je popularan kao desert jer mu je tekstura slična jogurtu ili pudingu, što ga čini dobrim izborom za slatka jela.