Postoji mnogo različitih vrsta zdravih veganskih obroka koji ne sadrže meso ili mliječne proizvode. Veganski obroci po prirodi su prilično zdravi, sve dok su ljudi sigurni da unose dovoljno proteina u svoju prehranu, a izbjegavaju zasićene masti i šećer. Kamen temeljac zdravih veganskih obroka obično uključuje cjelovite žitarice i povrće; proteini mogu dolaziti iz proizvoda od soje kao što je tofu, kao i iz orašastih plodova, sjemenki ili graha. Veganski obroci trebaju uključivati mnogo raznovrsnosti i začina; nema razloga da budu bljutavi ili nezanimljivi. Dok tradicionalniji obroci mogu sadržavati jedno glavno jelo i nekoliko priloga, različite vrste veganskih obroka često se sastoje od niza manjih jela kako bi se dodala raznolikost.
Kako bi zdravi veganski obroci bili zadovoljavajući, općenito bi trebali sadržavati znatnu količinu vlakana i proteina. Srećom, veganska hrana koja ima najviše proteina također je često bogata vlaknima, poput graha. Grah je zasitan, može se koristiti na mnogo različitih načina u raznim jelima, a lako se kuha. Također su prilično jeftine i lako ih je kupiti na veliko. Ostali sastojci za punjenje koji se često nalaze u zdravim veganskim obrocima uključuju cjelovite žitarice, poput smeđe riže ili pšenične tjestenine.
Većina vrsta tjestenine je veganska, ali važno je provjeriti da nije napravljena s jajima ili maslacem, što je moguće. Tjestenina od cjelovitih žitarica izvrsna je osnova za razne vrste zdravih veganskih obroka. Tofu, tempeh ili drugi proizvodi na bazi soje također su izvrsni izvori proteina i nalaze se u mnogim različitim vrstama veganskih obroka. Konačno, orašasti plodovi i sjemenke su prilično zasitni i mogu biti lijep dodatak obroku ili zdrav međuobrok koji također može pružiti energiju između obroka.
Veganski obroci također će obično sadržavati niz različitog voća i povrća. Oni dodaju okus i također su izvrsni izvori vlakana. Začini i začini također su izvrsni dodaci veganskim jelima. Osim ove standardne cjelovite hrane, sada postoje mnoge druge mogućnosti za vegane koje mogu koristiti za zamjenu druge hrane životinjskog podrijetla. Na primjer, dostupni su i veganska majoneza, veganski sir i imitacija mesa, koji se obično prave od soje i povrća. Uz malo kreativnosti i volje za isprobavanjem novih stvari, postoje praktički neograničene mogućnosti za zdrave veganske obroke.