Vrste žele deserta uključuju široku lepezu artikala, od poslastica na bazi želatine do namaza koji se jedu sami ili u pečenim proizvodima i slatkišima. U Velikoj Britaniji i Irskoj nazivaju “žele”, želatina služi kao svestrana baza za razne oblikovane deserte, obično s voćnim okusom. Meki namazi uključuju žele, džem i konzerve, kao i voćni maslac i marmeladu. Ova se roba obično koristi kao dodaci ili nadjevi za razna peciva, kolačiće i kolače. Druga varijanta je žele bombon, koji se obično jede sam, iako se može uključiti u slatke poslastice.
Životinjski kolagen može se koristiti kao osnova za želatinu, sredstvo koje se obično nalazi u žele desertima. Ove poslastice su u Velikoj Britaniji i Irskoj poznate kao “žele” gdje se povezuju s određenom vrstom voćnog namaza, a u Sjevernoj Americi kao “jello” zbog popularnosti brenda Jello. Različiti deserti od želatine mogu se napraviti tako da se njezin oblik praha otopi u vruću tekućinu, a zatim ohladi da se stegne. Mogu se dodati prirodni i umjetni voćni okusi, kao i mliječni sastojci za kremasti desert nalik kremastom kremi napravljenom u kalupu ili izrezanom na komade ili oblike.
Žele deserti također obično uključuju različite vrste voćnih namaza. U Sjevernoj Americi, “žele” se sastoji od mješavine voćnog soka, pektina i šećera kuhanih kako bi se stvorila bistra tvar koja zadržava svoj oblik, ali je maziva. Žele se može napraviti od začinskog bilja, čajeva i vina, između ostalih sastojaka. Džem sadrži stvarne komade voća koji su kuhani do mekane, gušće teksture od želea, dok konzerve zadržavaju prepoznatljive komade i imaju manje mazivu konzistenciju. Sporo kuhano voće i šećer mogu se napraviti u neprozirni voćni maslac, dok se marmelada pravi od kuhanja zaslađene kore i pulpe citrusa.
Ovi namazi se najčešće koriste u žele desertima kao preljevi i nadjevi. Krafne, slatki kruh i kiflice ponekad se ubrizgavaju pekmezom ili želeom. Kolačići se mogu staviti na vrh prije pečenja za gust, ljepljiv preljev. Kolači mogu sadržavati slojeve jedne ili više vrsta voćnih namaza, dok se za bogatije ili gušće deserte mogu koristiti konzerve i voćni maslac, ovisno o receptu.
Brojni žele bomboni mogu se jesti sami ili ugraditi u kolače, pite ili kolačiće. Gumasti medvjedići, crvi ili drugi oblici mogu se poslužiti kao desert za hranu, koristiti kao preljev za sladoled ili za ukrašavanje torte. Žele grah se koristi na sličan način. Bilo koji od ovih proizvoda može se koristiti sa želatinom ili voćnim namazima za izradu dekadentnih žele deserta.