Jelly rolice se obično razlikuju po svom sastavu i završnoj obradi. Dimenzije kalupa za žele općenito su standardizirane na 15 – 17 inča (38.1 – 43.18 cm) duge, 10 – 14 inča (25.4 – 35.56 cm) široke i jedan inč (2.54 cm) dubine. Izrađene od nehrđajućeg čelika, aluminija ili kombinacije, ove posude su obično dostupne s različitim završnim obradama.
Žele rolade od nehrđajućeg čelika smatraju se dobrom, ali ne savršenom posudom – barem ne za besprijekorne žele rolice. Razlog zašto obična posuda od nehrđajućeg čelika nije idealna je taj što se pahuljasti kolač može zalijepiti za površinu, uzrokujući da se potrga tijekom uklanjanja. Posude od nehrđajućeg čelika s aluminijskom površinom manje su sklone lijepljenju i puno su bolji izbor.
No, nehrđajući čelik je dobar za ravnomjernu raspodjelu topline kako bi se osiguralo ravnomjerno pečenje, a teži je pa može trajati dulje. Pergamentni papir se često koristi za oblaganje dna posuda od nehrđajućeg čelika, kako bi se osiguralo jednostavno uklanjanje sadržaja. Pekari obično namažu tepsije maslacem, uljem ili kremom, a zatim oblažu pergamentom ili voštanim papirom. To pomaže da gotovi kolači izađu iz kalupa čisto i lako.
Neke posude za žele imaju tamni neljepljivi premaz. Iako je ovaj premaz učinkovit za sprječavanje lijepljenja, tamna površina može uzrokovati da kolač pretjerano posmeđi. Kada koristite tavu s tamnom neljepljivom površinom, korisnici bi trebali pažljivo pratiti pečenje kako ne bi došlo do prekomjerne smeđe boje. Važno je koristiti plastično posuđe s ovim tavama, jer metal može izgrebati površinu.
Žele rolice se uglavnom rade od biskvita jer je obično vrlo lagan i fleksibilan. Tijesto se izlije u pripremljene kalupe za žele, koje su obično premazane i obložene pek papirom za najbolje rezultate. Tepsije ne smiju biti napunjene više od pola kako bi se spriječilo prelijevanje tijekom pečenja.
Kada se izvadi iz pećnice, ovaj kolač se odmah vadi iz kalupa na ručnik prekriven slastičarskim šećerom. Pek papir, ako se koristi, uklanja se, a vrući kolač se može pažljivo zarolati ručnikom s uskog kraja. Razvaljani kolač se stavlja na rešetku dok se ne ohladi.
Kad se kolač ohladi, odmota se i ukloni ručnik. Bilo koji žele koji se koristi obično se lagano umuti kako bi omekšao prije nego što se namaže preko torte. Mogu se koristiti i drugi nadjevi, poput čokoladne kreme ili šlaga s voćem. Nakon što se nadjev rasporedi po cijeloj torti, do rubova, pažljivo se zarolati i prije posluživanja posuti slastičarskim šećerom.