Žitarice se mogu napraviti od kukuruza, pšenice i riže. Kukuruzne žitarice su osobito česte i imaju različite namjene osim hrane. Pšenične žitarice često su zasitnija hrana za doručak od ostalih žitarica. Sve žitarice su ili tople ili hladne. Neke su zdravije od drugih, a teško proizvedene, zašećerene žitarice obično su najgore za tijelo osobe.
Svaka žitarica spada u kategoriju toplih ili hladnih. Vruće žitarice, poznate i kao kaše, kuhaju se ili barem zagrijavaju, kao što su pšenična krema, zobene pahuljice i griz. Mlijeko, voda ili druge tekućine dodaju se ovim vrstama žitarica kako bi ih navlažile. Velika većina vrućih žitarica jede se kao hrana za doručak, ali nisu ograničene samo na ovaj obrok. Postoje deseci različitih vrsta kaša, od kojih se neke jedu u bilo koje doba dana.
Žitarice za doručak koje se jedu obične ili s mlijekom često su hladne žitarice. Ove su žitarice spremne za jelo i obično se rade od kukuruza, riže ili pšenice, a ne od zobi. Zrna se ponekad intenzivno obrađuju kako bi se pripremila za pakiranje i konačnu potrošnju od strane potrošača.
Kukuruz, ili kukuruz, vrsta je žitarica koja se koristi na mnogo različitih načina diljem svijeta. Na primjer, kukuruzne klice mogu se koristiti za njegovo ulje, a od njega se može dobiti kukuruzni sirup s visokim udjelom fruktoze. Može se samljeti na sličan način kao i druge vrste žitarica, kao što je pšenica.
Pšenične žitarice često su među najzdravijim dostupnim žitaricama. Ove vrste žitarica prodaju se u toplim i hladnim varijantama. Obično imaju više proteina od drugih vrsta žitarica, kao što su riža i kukuruz.
Riža je žitarica koja potječe iz Afrike i Azije. Ova žitarica je visoko kultivirana i konzumirana, a po popularnosti u cijelom svijetu nalazi se samo iza pšenice i kukuruza. Riža se može konzumirati bez većih izmjena, a može se koristiti i kao sastojak.
Neke vrste žitarica su zdravije od drugih. Zapravo, najgore žitarice općenito se prodaju djeci i ponekad se sastoje od 50 posto šećera. Pakiranje takvih proizvoda također može dovesti u zabludu jer se mogu pohvaliti samo svojim dobrim kvalitetama, poput dodanih vlakana ili esencijalnih vitamina. Zdrave žitarice, međutim, nisu obložene šećerom niti su dostupne u zabavnim bojama ili oblicima. Studije pokazuju da žitarice koje se prodaju odraslima sadrže manje šećera, manje natrija i više vlakana, što je dobro i za djecu i za odrasle.