Neki od različitih nadomjestaka kima uključuju sjemenke kima, čili u prahu, garam masalu, curry u prahu ili mješavinu sjemenki kima i anisa. Određene zamjene, kao što je kim, bolje su od drugih. Netko tko kuha trebao bi pokušati uskladiti stil jela sa zamjenom začina za najbolje rezultate.
Kumin je začin koji se tradicionalno koristi u čiliju, kao i u afričkim, latinoameričkim i indijskim jelima. Ovaj začin ima izrazit okus koji je istovremeno orašasti, papreni i citrusni. Ne samo da ima pikantan okus, već sadrži mnoge hranjive tvari koje pružaju zdravstvene prednosti.
Ovaj začin se može naći kao cijele sjemenke ili samljeven u prah. Sjeme podsjeća na sjemenke kima, jer je žutosmeđe i duguljasto. Kumin potječe iz Egipta, ali se uzgaja na Mediteranu, u Kini, Indiji i na Bliskom istoku.
Mnogi ljudi smatraju da je kim najbolji izbor od svih zamjena za kim. Kim i kim potječu iz iste biljne obitelji. Ova dva začina stoga imaju neke slične kvalitete, uključujući okus. Kim je jači začin od kima. Kod zamjene kimom potrebno je smanjiti količinu za pola.
Sjemenke crnog kima razlikuju se od običnog začina kima, iako se mogu koristiti kao zamjena za kim. Ove sjemenke su manje i slađe. Okus crnog kima je više cvjetni i papreni. Okus je također znatno manje gorak. Crni kim se može naći u većini trgovina indijske hrane.
Mješavina sjemenki kima i anisa još je jedna od mogućih zamjena za kim. Sjemenke anisa imaju izrazit okus sličan estragonu, komoraču i sladića. Stoga se ne mogu koristiti pojedinačno umjesto kima. Mješavina s kimom mijenja okus tako da je sličnija kimu.
Druga moguća zamjena je prženi čili u prahu, iako je ovaj začin najmanje sličan od svih mogućih zamjena za kim. Čili u prahu daje začin koji je dio kima, ali mu nedostaju okusi citrusa i orašastih plodova. Ako se doda previše čilija u prahu, jelo bi moglo postati previše začinjeno, mijenjajući željene okuse.
Također se može koristiti garam masala ili curry prah, jer je kim uobičajeni sastojak svake od ovih mješavina začina. Kuhari moraju biti svjesni da garam masala osim kima sadrži i mnoge druge začine. Ne sadrži svaki curry prah iste začine, pa popis sastojaka treba pročitati prije nego što se koristi kao zamjena za kim. Garam masalu i curry u prahu treba koristiti kao zamjenu za kim samo u krajnjoj nuždi.