Konzerviranje i flaširanje ponekad su različite metode za očuvanje hrane, iako se termini povremeno mogu odnositi na isti proces. Neke ključne razlike između konzerviranja i flaširanja su njihov poseban sadržaj, njihov sastav i metode implementacije. Konzerviranje, na primjer, općenito koristi zatvorene limene cilindre za pohranu čvrste hrane, a flaširanje obično koristi staklene posude.
Čuvanje namirnica važno je iz više razloga. Kao prvo, pravilno konzerviranje sprječava zarazu hrane potencijalno štetnim mikroorganizmima kao što su gljivice i bakterije. Proces zvan oksidacija masti također se usporava, što odgađa da hrana postane pokvarena i nejestiva. Osim toga, metode konzerviranja mogu spriječiti neuglednu promjenu boje hrane.
Konzerviranje uključuje pripremu hrane, stavljanje u hermetički zatvorene posude kao što su staklenke za konzerviranje, a zatim dodavanje toplih ili hladnih sirupa. Nakon zatvaranja, sadržaj konzervi se često prokuha ili zamrzne kako bi se dodatno spriječile neke od opasnosti. Hrana koja je konzervirana metodom konzerviranja obično može ostati svježa pet ili više godina. U mnogim je regijama ovaj proces poznat kao punjenje u boce, pa su konzerviranje i punjenje ponekad sinonimi, osobito ako se spominje nekomercijalno konzerviranje i punjenje u boce.
U većini komercijalnih proizvodnih situacija, boce se prvenstveno koriste za tekućinu, dok se limenke koriste za čvrstu hranu. Kada se razmatraju komercijalne postavke, boce se od limenki razlikuju po manjem otvoru, većoj visini i staklenom ili plastičnom sastavu. Boce se također moraju filtrirati prije upotrebe, a ponekad se moraju uliti ugljičnim dioksidom kako bi se stabilizirao sadržaj zraka i pritisnuo unutrašnjost boce. Proizvodne linije koriste se u pogonima za konzerviranje i punjenje u boce.
Komercijalno konzerviranje, za razliku od punjenja, obično koristi limene cilindre kao spremnike, a ne staklene ili plastične posude. Ova tradicija započela je početkom 19. stoljeća kada je francuska vlada pozvala na učinkovitu metodu čuvanja hrane. Iako se uspješna metoda pojavila kuhanjem hrane u hermetički zatvorenim staklenkama, proizvođači su naišli na poteškoće u proizvodnji i distribuciji staklenih posuda. Limenke su bile izdržljivije, jeftinije i brže se proizvodile, pa su se pojavile kao atraktivna alternativa. Suvremeni postupci konzerviranja koriste se metodom dvostrukog šava kojom se poklopci zavaruju na limene cilindre.
Različite metode otvaranja također se koriste za konzerviranje i punjenje u boce. Zavareno brtvljenje koje je tipično za limenke znači da je za pristup sadržaju često potreban predmet kao što je otvarač za konzerve. Boce, s druge strane, obično imaju poklopac ili držač koji se odvaja od boce. Čepovi za boce, na primjer, uvrnuti su na bocu kako bi se zatvorio sadržaj i mogu se odvrnuti s boce radi pristupa.
Svježina i nutritivna vrijednost namirnica održava se i konzerviranjem i punjenjem u boce. Osim toga, oba načina očuvanja su istaknuta u teškim ekonomskim vremenima. Pojedinci često prave zalihe konzervirane i flaširane hrane za kasniju upotrebu, osobito kada je ugrožen prihod kućanstva. Nadalje, same limenke i boce se često mogu koristiti za generiranje prihoda i pomoć u ekološkim uzrocima kada se recikliraju.