Osnovna razlika između restoranske i stambene pećnice je ta što su komercijalne pećnice veće i izdržljivije. Moraju se nositi s velikim količinama hrane kako bi se nekoliko namirnica moglo kuhati istovremeno. Točna veličina i dizajn svake restoranske pećnice može varirati ovisno o vrsti restorana i točnim potrebama svake pojedine kuhinje.
Jedna od glavnih razlika između peći za restorane i onih koje se koriste u većini domova je ta što su izdržljivije. Često su izrađeni od čelika i opremljeni su za tešku uporabu. Dok se većina stambenih pećnica koristi jednom ili dva puta dnevno, one koje se koriste u restoranima često se koriste kontinuirano od otvaranja restorana do zatvaranja. To zahtijeva mnogo izdržljiviju konstrukciju, prikladnije značajke čišćenja i bolju ventilaciju nego što je potrebno za kuhanje kod kuće.
Još jedna razlika između restoranskih pećnica i stambenih modela je ta što su peći koje se koriste u komercijalnim okruženjima obično mnogo veće veličine. Obično se koriste za kuhanje nekoliko jela odjednom za različite kupce. Točne specifikacije veličine ovisit će o veličini restorana i broju kupaca koje očekuju da će uslužiti odjednom. U određenim područjima mogu postojati propisi koji određuju veličinu pećnice za komercijalnu upotrebu.
Mnogi modeli restoranskih pećnica imaju dodatne značajke koje se ne nalaze u većini stambenih pećnica. Na primjer, trebali bi se moći vrlo brzo zagrijati na visoke temperature za brže vrijeme kuhanja i temeljitiju apsorpciju topline. To omogućuje kuharima da sigurno i brže pripremaju hranu nego što bi to bilo moguće u kućnoj pećnici. Također su obično dizajnirani da budu energetski učinkoviti. Budući da restoranske pećnice obično rade satima, važno je da troše što manje električne energije kako bi vlasnicima restorana smanjili troškove energije.
Ostale značajke koje mogu biti uključene u restoransku pećnicu uključuju gumbe otporne na toplinu, toplinski učinkovite materijale koji zadržavaju toplinu, apsorbere pare koji zadržavaju hrskavu teksturu svježe hrane i zakrivljeni unutarnji oblik. Točne specifikacije će se razlikovati ovisno o vrsti hrane koja se priprema. Mnogi restorani koriste više od jedne pećnice za maksimalnu učinkovitost i idealne temperature kuhanja za različite vrste hrane.