Zdravstvene prednosti graha privlače veliku pozornost u nedavnim znanstvenim studijama. Grah može pomoći u smanjenju rizika od srčanih bolesti snižavanjem kolesterola, a antioksidansi u grahu pomažu u prevenciji nekih vrsta raka. Dostupan u mnogim različitim veličinama i bojama, većina graha je jeftina i lako ih je pronaći. Njihov blag okus lijepo se stapa s drugim okusima, što olakšava dodavanje brojnih zdravstvenih prednosti graha u vašu prehranu.
Grah je bogat izvor topivih i netopivih vlakana. Topiva vlakna mogu se otopiti u vodi. Ova vrsta vlakana zapravo može sniziti kolesterol, jer se veže s česticama kolesterola u krvotoku i uklanja ih iz tijela. Netopiva vlakna se ne razgrađuju dok se kreću kroz tijelo. Umjesto toga, dodaje volumen stolici, prirodni laksativni učinak koji također pomaže u ublažavanju problema povezanih s hemoroidima. Pokazalo se da obje vrste vlakana pružaju značajne zdravstvene prednosti.
Proteini su još jedna od zdravstvenih prednosti graha. U grahu su najbogatiji izvor dostupnih biljnih proteina. Proteini su vitalni za izgradnju jakih mišića i popravak oštećenih tkiva. Naša tijela ne mogu proizvoditi niti pohranjivati proteine, stoga moramo unositi adekvatne količine iz naše prehrane. Grah, u kombinaciji s proizvodima od cjelovitog zrna kao što je riža, tvori cjelovite, zdrave proteine za vegane ili druge koji ograničavaju unos životinjskih proizvoda.
Antioksidansi su spojevi za koje se pokazalo da smanjuju rizik od određenih vrsta karcinoma, ponajprije raka prostate i kolorektalnog karcinoma. Grah je izvrstan izvor antioksidansa. U studiji koju je provelo Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Država 2004. godine, različite su namirnice rangirane prema sadržaju antioksidansa. Od četiri najveće namirnice bogate antioksidansima, grah je zauzeo tri pozicije: mali crveni grah je na prvom mjestu, a zatim crveni grah na trećem i pinto grah na 4. mjestu.
Ako bolujete od dijabetesa, grah je izvor složenih ugljikohidrata koji neće uzrokovati brz porast šećera u krvi. Budući da škrobima u grahu treba dulje da se razgrade, oni imaju nizak glikemijski indeks. To znači da se šećer sporije oslobađa u krvotok, što održava ukupnu razinu glukoze nižom tijekom dužeg vremenskog razdoblja. Također imaju malo kalorija, što je izvrsna prednost ako pokušavate paziti na svoju težinu i još uvijek uživate u bogatim, zadovoljnim obrocima.
Dodavanje graha vašoj prehrani odličan je način da dodate željezo, folnu kiselinu i magnezij, kao i vlakna i antioksidanse. Uz toliko različitih vrsta koje možete birati i toliko različitih načina posluživanja, sigurno ćete pronaći razne načine da svojoj prehrani dodate zdravstvene prednosti graha.