Kefir je fermentirano piće od mlijeka i konzistencije je tekućeg jogurta. Probiotici, odnosno zdrave bakterije, u kefiru poboljšavaju probavni i imunološki sustav. Pijenje kefira također je zdrav način za unos kalcija, koji je važan za jake kosti i zube, kao i proteina i važnih vitamina. Kefir se proizvodi od kefir startera u prahu ili od kefirnih zrnaca stvorenih od korisnih bakterija i kvasaca.
Probavnom sustavu potrebne su korisne bakterije za pravilno funkcioniranje. Zdrava crijevna flora može se uništiti antibioticima, ostavljajući probavni sustav oslabljen. Kada se štetne bakterije nakupljaju u probavnom sustavu kao posljedica neuravnotežene prehrane i lošeg zdravlja, one snižavaju razinu korisnih bakterija. Jedna od prednosti kefira je njegova sposobnost zamjene i poboljšanja razine zdrave crijevne flore, koja napada i zamjenjuje štetne bakterije. Porcija kefira opskrbljuje crijeva milijardama korisnih bakterija u količinama koje su obično veće od običnog jogurta.
Probiotici, naziv za žive bakterijske kulture koje se nalaze u kefiru i drugoj fermentiranoj hrani, poboljšavaju imunološki sustav pomažući tijelu da reagira na štetne bakterije. Proljev uzrokovan lošom prehranom, antibioticima ili putovanjima, na primjer, može se poboljšati probioticima koji se nalaze u kefiru. Jedna od prednosti kefira je njegova sposobnost umirivanja i liječenja sindroma iritabilnog crijeva, a može pomoći u prevenciji gljivičnih infekcija rodnice i infekcija mokraćnog mjehura.
Kefir se pravi od fermentiranog mlijeka. Kefirna zrnca ili kefirni starter u prahu se umiješaju u mlijeko. Kefirna zrnca su želatinasta kolonija sastavljena od 30 različitih korisnih mikroorganizama. Jedna od prednosti kefira je da zrna uz pravilnu njegu žive vječno. Nakon što se dobiju zrnca kefira, ovaj se napitak može praviti u nedogled uz zalihu mlijeka.
Kalcij je važan prehrambeni mineral za izgradnju i održavanje jakih kostiju i zuba. Također je važan za tonus mišića, reguliranje otkucaja srca i cjelokupno zdravlje živčanog sustava. Prednosti kefira uključuju visok sadržaj kalcija. Porcija kefira osigurava 30 posto preporučenog dnevnog unosa kalcija. Pijenje kefira također pomaže tijelu da apsorbira kalcij iz druge hrane.
Kefir je ljutkastog okusa i prirodno je blago gaziran. Da biste dobili blagodati kefira, možete ga dodati u smoothije, pomiješati s voćem ili konzumirati običan. Dobar je izvor proteina, s 3/4 šalice (oko 6 unci) kefira osigurava oko 10 grama proteina. Uz visok udio proteina i kalcija, kefir također sadrži vitamin B12, magnezij, folat i riboflavin, a pritom je niskokaloričan.