Neke zdravstvene prednosti kimchija su visok sadržaj vitamina C, niska kalorijska vrijednost i prisutnost zdravih bakterija. Jelo može sadržavati gotovo cijeli dan vitamina C u jednoj porciji. Njegova niska kalorijska vrijednost čini kimchi dobrom dijetnom hranom, a ponekad se kao takav koristi čak i u zemljama u kojima nije široko popularan. Bakterije iz ovog korejskog jela proizlaze iz procesa fermentacije, ali neke varijacije, poput japanskog kimchija, obično se ne fermentiraju. Kimchi također sadrži češnjak i karoten iz paprike, a oba mogu imati pozitivan učinak na tijelo osobe.
Kimchi je bogat vitaminom C zbog korištenih čili papričica. Naročito crvena čili paprika ima najviše vitamina C među paprikama, a mnoga jela s kimchijem koriste puno crvene paprike. Neka jela, poput onih koja se poslužuju zimi, koriste zelenu papriku umjesto crvene. Zelene paprike su i dalje zdrave, ali nemaju toliko vitamina C.
Prednosti kimchija uključuju nisku kalorijsku vrijednost. Ovo korejsko jelo priprema se prvenstveno od povrća poput kupusa i paprike. Iako ima mnogo varijacija, primarni sastojci ostaju povrće, koje je prirodno niskokalorično kada nije prerađeno. Neki ljudi čak koriste kimchi kao dijetetsku hranu.
Kimchi je pun zdravih bakterija zvanih laktobacili zbog procesa fermentacije. Ova bakterija se može naći u jogurtu, ali kimchi ima oko četiri puta veću količinu. Laktobacili žive u crijevima, gastrointestinalnom traktu i rodnici i bore se protiv štetnih bakterija. Ljudima koji imaju sindrom iritabilnog crijeva ili česte infekcije mokraćnog sustava ponekad se savjetuje da konzumiraju hranu s laktobacilima kako bi ostali zdravi.
Jedna od prednosti kimchija je što sadrži veliku količinu češnjaka. Češnjak sadrži selen i alicin, koji imaju mnoge zdravstvene prednosti; na primjer, selen može uzrokovati dulje trajanje vitamina C u ljudskom tijelu i uklanjanje kolesterola sa stijenki arterija. Alicin pomaže tijelu ukloniti nakupljeni kolesterol.
Zdravstvene prednosti kimchija uključuju konzumaciju karotena, koji se također naziva provitamin A. Karoten se nalazi u paprici, slatkom krumpiru i drugom povrću narančaste boje. Redoviti unos karotena može spriječiti kognitivni pad i smanjiti ukupni rizik od smrti. Karoten može poprimiti narančastu kožu osobe ako konzumira preveliku količinu povrća koje ga sadrži. Ova nuspojava nije opasna i rješava se smanjenjem unosa karotena.