Kako bi izmjerili suhe sastojke, postoji nekoliko koraka koje uspješni kuhar uvijek mora slijediti. Bez brige o pravilnom mjerenju suhih sastojaka, receptu će biti dodano previše ili premalo jednog ili više sastojaka. Kao rezultat toga, recept se može potpuno uništiti.
Ako je potrebno odmjeriti malu količinu suhih sastojaka, treba koristiti mjernu žlicu. Mjerne žlice obično dolaze u setovima od ¼ žličice, ½ žličice, 1 čajne žličice, ¼ žlice, ½ žlice i 1 žlice. Za mjerenje suhih sastojaka koji ne spadaju u jednu od ovih kategorija potrebno je kombinirati dvije mjerne žlice. Na primjer, recept koji zahtijeva ¾ žlice sode bikarbone zahtijevao bi kombiniranje ½ žlice sode bikarbone s ¼ žlice sode bikarbone kako bi se postigla odgovarajuća količina.
Za mjerenje suhih sastojaka nikako se ne smiju koristiti žličice ili žlice koje se koriste za jelo. Ove žlice nisu stvorene za specifično mjerenje. Osim toga, ne podliježu izravnavanju kao što to čine mjerne žlice. Ovo je važan korak koji je potreban za točno mjerenje suhih sastojaka. Također je najbolje koristiti mjerne žlice koje su sve iz istog seta, jer se mjere žlica proizvođača mogu neznatno razlikovati i mogu odbaciti recept.
Za izravnavanje mjerne žlice za mjerenje suhih sastojaka potrebno je najprije umočiti žlicu u suhi sastojak. Sastojak bi trebao prelijevati iz mjerne žlice. Zatim, pomoću noža, kuhar treba sastrugati višak na vrhu mjerne žlice. To osigurava da suhi sastojci popune sve prostore u žlici za mjerenje, a istovremeno se rješavaju suvišnih sastojaka koji nastaju nakon što ih izvadite.
Za mjerenje suhih sastojaka u većim količinama potrebno je koristiti mjernu čašicu. Mjerna čašica koja se koristi za mjerenje suhih sastojaka trebala bi imati ravnomjeran rub, a ne izljev, jer su mjerne čaše s izljevima namijenjene za mjerenje tekućina. Isti postupak treba postupiti i pri mjerenju s mjernim čašicama kao i s mjernim žlicama. Višak sastojaka treba sastrugati nožem, a za kompletiranje recepta upotrijebiti mjerne čašice istog proizvođača.