Najlakši način za prijelaz na vegetarijansku prehranu je postupno. Postoje dva načina, ovisno o tome volite li kuhati i imate li vremena ili više volite gotova jela.
Za one koji uživaju u kuhanju, prvi korak je kupnja vegetarijanske kuharice. Mnoge vegetarijanske kuharice dostupne su u vašoj lokalnoj knjižari ili na internetu. Odaberite knjigu s jelima koja vam se sviđaju, bilo talijanska, meksička, američka ili kombinacija različitih vrsta hrane.
Započnite listanjem knjige kako biste odabrali četiri recepta koje biste prvo željeli isprobati. Obećajte se kuhati jednu vegetarijansku večeru tjedno i pratite jela koja volite. To možete učiniti kopiranjem recepta na indeksnu karticu 3×5 (76×127 mm) kako biste je stavili u posebnu kutiju s receptima za vegetarijansku prehranu ili možete označiti stranice ljepljivom karticom u boji, dostupnom u bilo kojoj trgovini uredskog materijala.
Na kraju mjeseca pronađite još četiri recepta i ponovno isprobajte jednu novu vegetarijansku večeru tjedno. Odaberite jedan dodatni dan u tjednu kako biste napravili jelo koje ste već probali i svidjelo vam se iz prethodnog mjeseca. Odaberite iz svoje kutije s receptima za vegetarijansku prehranu ili iz kartica u boji.
Nemojte se bojati mijenjati recepte kako vam odgovara. Okusi su individualni i često će se recept uvelike poboljšati jednostavnim izostavljanjem jakog sastojka ili dodavanjem drugog. Također možete eksperimentirati s obrocima koje obično pripremate zamjenom proizvoda bez mesa. Na primjer, ako vaša obitelj voli tacose napravljene s izmrvljenim hamburgerom, umjesto njih možete zamijeniti mrvljeni hamburger bez mesa.
Treći mjesec slijedite istu rutinu, isprobavajući četiri nova recepta, po jedan svaki tjedan. Odaberite dva dodatna dana da napravite recepte koje ste već isprobali i koji su vam se svidjeli. U trećem mjesecu prelaska na vegetarijansku prehranu jesti ćete tri vegetarijanska obroka tjedno.
Dok kupujete namirnice, istražite vegetarijanski odjeljak za narezke bez mesa, hrenovke i drugu vegetarijansku hranu. Odjel delikatesnih proizvoda imat će ove artikle. Za vegetarijanske kobasice za doručak, izmrvljeni hamburger bez mesa i druge namirnice potražite u odjeljku smrznuta hrana. Počnite širiti svoju vegetarijansku prehranu uključivanjem povremenih ručkova i doručka.
Za sedam mjeseci ćete jesti vegetarijansku prehranu za večeru svaku večer, a trebali biste se dobro učvrstiti u vegetarijanskoj hrani i za druge obroke. Ako treba dulje, i to je u redu. Nemojte jesti hranu koja je neprivlačna – postoji mnogo ukusnih vegetarijanskih obroka, stoga si dajte vremena da ih otkrijete.
Za one koji nemaju vremena za kuhanje, imate sreće. Vrlo je lako jesti vegetarijansku prehranu kupujući zdrave obroke iz odjeljka smrznute hrane. Dostupni su burgeri bez mesa svih vrsta, bezmesna piletina parmezan, bezmesna bivolja krilca i širok izbor drugih vegetarijanskih jela.
Slijedite istu osnovnu rutinu kupnjom četiri nova vegetarijanska obroka za isprobavanje. Probajte jedan svaki tjedan, dok ne napravite izbor obroka koji volite. Svaki mjesec odredite povećanje tjednog vegetarijanskog obroka dodavanjem dodatnog dana. Uključite hranu bez mesa u svoju vegetarijansku prehranu za ručkove. Pokušajte povremeno kuhati svježe povrće, rižu od cjelovitog zrna i jedite puno voća.
Nekada se smatralo da vegetarijanci ne mogu dobiti dovoljno proteina u vegetarijanskoj prehrani. Ovaj mit se pokazao lažnim. Većina vegetarijanskih dijeta bogata je sojom koja je bogata proteinima. Meso za ručak bez mesa, hamburgeri bez mesa i gotovo sve zamjene za meso napravljene su od soje. Ostale namirnice kao što su mahunarke (grah), riža od cjelovitog zrna, povrće i voće se kombiniraju kako bi osigurale proteine. Ako imate pristup ovim bezmesnim proizvodima i hrani, ne bi trebalo biti problema s unosom dovoljno proteina u vašu novu vegetarijansku prehranu.
Dok mnogi liječnici tvrde da se dobro uravnotežena prehrana lako postiže jednostavnim jedenjem široke palete hrane, neki se ljudi osjećaju ugodnije dodajući vegetarijansku prehranu dobrim višestrukim vitaminima. Također imajte na umu da će se, kako meso izbacite iz prehrane, vaši okusni pupoljci vjerojatno promijeniti, što će vam omogućiti da još više cijenite vegetarijansku prehranu. Iz tog razloga možete ponovno posjetiti vegetarijansku hranu koju biste mogli odbiti na početku svoje potrage, jer s vremenom može imati drugačiji okus. Postupnim prelaskom na vegetarijansku prehranu trebali biste je smatrati ne samo lakim nego i ugodnim.