Crostini je talijansko jelo koje se priprema s prženim ili tostiranim kruhom. Idealan za upotrebu kao međuobrok ili kao predjelo, crostini je sličan bruschetti, iako su kriške crostinija obično tanje. Crostini je svestrano jelo koje se dobro uklapa u niz različitih opcija preljeva. Evo nekoliko primjera ukusnih preljeva za crostini koji će zasigurno biti hit kao obiteljski zalogaj ili kao predjela na zabavi.
Jedna od najjednostavnijih vrsta crostini preljeva ne koristi ništa više od visokokvalitetnog maslinovog ulja. Dok se krostini obično pripremaju premazivanjem tankog sloja maslinovog ulja na površinu kruha prije tostiranja ili prženja, ulje se također može poboljšati s nekoliko jednostavnih začina kako bi se napravio izvrstan preljev za hrskavi kruh. Moguće je dodati malo suhog ružmarina, nasjeckanog bosiljka ili čak malo svježe mljevene paprike kako bi maslinovo ulje dobilo dodatnu snagu.
Za ljude koji žele nešto malo bitnije, uvijek postoji mogućnost pripreme umaka kojim će se preliti dijelovi krostina. Asortiman umaka uključuje vrste na bazi rajčice koje su vrlo slične umaku za špagete ili umaku od sira napravljenom od bilo koje vrste sira po želji. Dodatci poput sitno nasjeckane paprike mogu se dodati umaku za više tijela i teksture.
Drugi pristup preljevima za crostini uključuje korištenje dijelova cherry rajčica i kombinacije začinskog bilja i jednog ili više ribanih sireva. Nakon što razrežite cherry rajčice na dva dijela, stavite dijelove na krostine, pospite začinskim biljem po želji i zatim lagano pospite naribanim sirom. Sir može biti grubo ili sitno nariban, ovisno o vašoj želji. Kada se pusti da se lagano otopi, sir pomaže da se okus rajčice, kruha i začinskog bilja spoji u jedinstven okus.
Drugi mogu preferirati preljeve od krostinija koji uključuju prisutnost jedne ili više vrsta mesa. S jednakom lakoćom se mogu koristiti i kriške kobasica, kuhane mljevene kobasice, mljevena govedina ili čak pileće ili pureće meso. Jednostavno skuhajte meso ili meso, a zatim ga nanesite u više ili manje ravnomjernom sloju po površini crostinija. Dodavanje sira na vrh pružit će učinak koji je vrlo sličan pravljenju jednostavne pizze od kruha.
Povrće se može dodati i kao nadjev ili preljev za krostine. Osim na kriške rajčice, moguće je narezati i na tanke ploške patlidžana, luka, češnjaka, gljiva ili paprike i koristiti kao preljev. Povrće obavezno malo ispecite prije nego što ga stavite na krostine, a zatim prije posluživanja nekoliko trenutaka hrskajte gotovo jelo ispod broilera.
Iako se preljevi od crostinija često stavljaju na cijelu krišku prepečenog kruha, kruh je moguće i narezati na ujednačene kocke. Kocke se na ražnju mogu izmjenjivati s kockama sira, sitnim komadima mesa, pa čak i nasjeckanim dijelovima povrća. Napunjeni ražnjić se može preliti s malo maslinovog ulja i začinskog bilja, a zatim staviti ispod broilera kako bi se svi sastojci isprskali. Krajnji rezultat stvara ugodnu prezentaciju, kao i mogućnost uravnoteženog zalogaja.
Mogućnostima preljeva i nadjeva za krostini nema kraja. Sve što je potrebno je malo mašte i spremnost da se proba nešto drugačije. Eksperimentirajte s različitim kombinacijama preljeva od crostinija i vidite što će zadovoljiti vaše nepce.