U podnebljima u kojima se najčešće uzgaja tikvica, tikve rastu tijekom toplih ljetnih mjeseci, a beru se u ranu jesen prije prvog mraza. Butternut tikve su spremne za berbu kada dosegnu punu veličinu, a koža im je iz zelene postala žuta. Osigurati zrelost ljuske prije berbe tikvice maslaca je vrlo važno jer tvrda kora omogućuje dugotrajno skladištenje. Kad su tikve spremne za berbu, potrebno ih je odrezati s vinove loze, očistiti i spremiti na hladno i suho mjesto.
Unatoč tome što se naziva “zimska tikva”, butternut tikva ne raste na niskim temperaturama. Biljke rastu i plodovi se razvijaju tijekom toplih ljetnih mjeseci, a tikve se moraju brati prije nego što nastupi hladnije vrijeme i donese mraz. Dovoljan je samo jedan mraz da bi se biljke ubile i uništio njihov prinos, stoga je pravodobna berba tikvica od presudnog značaja.
Butternut tikve imaju meku, zeleno prugastu kožicu dok rastu i još su nezrele. Berba tikvica dok je kožica još mekana i zelena rezultirat će tvrdim mesom bez okusa jer su plodovi još nedovoljno razvijeni. Umjesto toga, tikvice puternut treba ubrati kada se koža potpuno pretvori iz sjajno zelene u mat, srednje žutu boju. Osim toga, kore bi trebale biti tvrde i otporne na grebanje noktom prije nego što se beru. Stabljike bi trebale biti debele i tvrde i označavati spremnost za berbu kada počnu tamniti od zelene do smeđe.
Zrelu tikvu maslaca koja je spremna za berbu treba pažljivo odrezati s vinove loze, ostavljajući 1-2 inča (2.5-5 cm) stabljike pričvršćene na tikvu. Ako ne ostavite stabljiku pričvršćenu, na plodu će se pojaviti mekana točka koja može pozvati insekte ili bakterije koje uzrokuju prerano propadanje. Tijekom berbe tikvice, plodove s posjekotinama, mekim mrljama, modricama ili nedostajućim peteljkama treba ostaviti po strani. Ovi primjerci su još uvijek jestivi, ali ih prvo treba pojesti jer je vjerojatno da će brzo istrunuti i loše se skladištiti. Gnjila tikva koja je pohranjena među zdravim tikvama može ubrzati kvarenje cijele berbe.
Nakon berbe tikvice, zdravi, zreli plodovi mogu se čuvati na hladnom i suhom mjestu nekoliko mjeseci. Podrumi ili podrumi često su dobar izbor sve dok nisu skloni vlazi ili vlazi u zimskim mjesecima. Temperature od približno 50-55 stupnjeva Fahrenheita (oko 10-13 stupnjeva Celzija) idealne su za pohranjivanje butternut tikve.