Pridržavanje odgovarajuće sigurnosti hrane i higijene hrane prilikom kuhanja, skladištenja i pripreme hrane vrlo je važno kako bi se spriječilo nastanak bolesti. Općenito, pravila su prilično jednostavna i lako pamtljiva, a vrte se oko izbjegavanja unakrsne kontaminacije. To se može dogoditi ako osoba ne pere pravilno ruke prije rukovanja hranom, na primjer, ili dopusti da kuhana i sirova hrana dođu u dodir. Drugi ključni aspekt higijene hrane je održavanje hrane na odgovarajućoj temperaturi; tj. hranu treba držati hladnom dok se ne skuha, a zatim zagrijati na odgovarajuću temperaturu točno vrijeme kako bi se ubile sve bakterije ili patogeni.
Higijena hrane počinje pri prvom rukovanju hranom. Važno je uvijek koristiti čiste ruke i stavljati hranu na očišćene površine. Na primjer, nemojte koristiti dasku za rezanje za jednu vrstu hrane, a zatim je odmah upotrijebite za drugu bez da je perete između. To je osobito istinito ako priprema obroka uključuje sirovo meso ili ribu. Vrlo je važno držati sirovo meso ili ribu potpuno odvojeno od svih ostalih namirnica dok se ne skuhaju temeljito. Čak i kada pohranjujete sirovo meso u hladnjaku, pazite da je zatvoreno u izoliranim posudama ili smješteno na takvom mjestu gdje ne može kapnuti na drugu hranu.
Ne ostavljajte hranu na pultu da se odmrzne, a nikako je nemojte puštati pod toplu vodu, jer to može uzrokovati rast bakterija. To je vrlo važno i za higijenu hrane. Umjesto toga, zamrznute namirnice odmrznite u hladnjaku ili ih stavite pod hladnu vodu. Zatim odmah kuhajte hranu. Važno je osigurati da se namirnice kuhaju na odgovarajućoj temperaturi i za pravo vrijeme, da se potpuno zagriju i ubiju sve bakterije koje se tamo nalaze. Preporučene temperature i vremena kuhanja za različite namirnice mogu se pronaći na internetu.
Sigurno pohranjivanje hrane još je jedan važan aspekt higijene hrane. Opet, pripremljenu hranu ne treba ostavljati na stolu ili pultu, već je treba čuvati u hermetički zatvorenim posudama u hladnjaku ili zamrzivaču. Kuhana rashlađena hrana obično ne traje dulje od tjedan dana, a to je u nekim slučajevima stvarno rasteže, stoga svakako provjerite i provjerite je li hrana još uvijek sigurna za jelo. Nepoštivanje ovih pravila o higijeni hrane može lako dovesti do trovanja hranom, što može biti opasno ili čak smrtonosno, stoga uvijek budite oprezni.