Za one koji su ograničeni na jedno, bezglutenska dijeta je izazov i proces učenja. Osobe koje pate od celijakije ili netolerancije na gluten ne mogu jesti hranu koja sadrži gluten, protein koji se nalazi u određenim žitaricama poput pšenice, ječma i raži. Problem proizlazi iz nemogućnosti probave proteina, što ometa probavni sustav i može utjecati na apsorpciju određenih hranjivih tvari. Najveći krivci su prerađeni prehrambeni proizvodi i kruh. Stoga je izazov pravljenja bezglutenskih obloga i sendviča.
Primarna briga pri izradi bezglutenskih obloga je sama obloga. Uobičajeno, omot je napravljen od raznih vrsta mesa, sireva i povrća umotanih u tortilju od brašna. Brašno je obično pšenično brašno i stoga je zabranjeno onima koji žive bez glutena. U osnovi postoje dvije opcije za izradu bezglutenskog omota: napravite tortilju ili omotajte od nule ili ih kupite pripremljene. Izrada tortilja zahtijeva puno više posla, ali budući da su domaće često boljeg okusa, možda je vrijedno truda za one koji uživaju u kuhanju. Potražite recepte koji koriste različite vrste brašna bez glutena, kao što su rižino i proseno brašno, i eksperimentirajte koristeći svoje znanje i iskustvo.
Ako je ideja pravljenja obloga zastrašujuća, prilično je lako pronaći obloge bez glutena u lokalnoj trgovini zdrave hrane. Dostupno je nekoliko opcija, uključujući specijalne proizvode napravljene od teffa i prosa. Ove žitarice imaju tendenciju da proizvode mekši, savitljiviji proizvod od kukuruza, ali kukuruzne tortilje su često jeftinije i lakše ih je pronaći. Najveći problem s korištenjem kukuruznih tortilja kao podloge za obloge bez glutena je njihova krutost. Da bi kukuruzna tortilja bila savitljivija, a time i prikladnija za izradu omota, zagrijte tortilje u tavi ili mikrovalnoj pećnici.
Jednom kada se pronađe pristojna zamjena za tradicionalnu tortilju od pšeničnog brašna ili zamotavanje, izrada bezglutenskih obloga je povjetarac. Stavite na hrpu odabrano omiljeno povrće, meso i sireve i zarolajte ih. Oblozi su izvrsna opcija kao zamjena za sendvič, a također su dobar doručak kada su uključena jaja. Posluženo s voćnim prilogom, obloge čine kompletan obrok. Jedna riječ opreza pri izradi bezglutenskih obloga je da obratite pozornost na korištene umake i začine. Mnogi preljevi za salatu, umaci i začini sadrže sladni ocat ili modificirani prehrambeni škrob koji može biti iz pšenice, a ne iz kukuruza ili krumpira. Odlučite se za prirodne sastojke ili koristite samo one umake i preljeve koji su prihvatljivi u prehrani bez glutena.