Kruške luka, koje se mogu pržiti ili peći, ponekad je teško napraviti hrskavim. Jedan od najboljih savjeta za pravljenje hrskavih kolutića luka je korištenje panko krušnih mrvica, koje se često nazivaju krušnim mrvicama u japanskom stilu, jer imaju najhrskaviji premaz. Kada je u pitanju premaz ili tijesto koje koristite, tanak sloj obično daje najbolje rezultate, kao i održavanje visoke, ujednačene temperature, bilo da pržite ili pečete luk. Osim toga, prženje luka u malim serijama ili pečenje s dovoljno prostora između svakog komada također može napraviti razliku između mokrih i hrskavih kolutića luka.
Panko krušne mrvice poznate su u kulinarstvu po tome što na gotovo svakoj prženoj hrani, uključujući i kolutiće luka, proizvode jednu od najhrskavijih kora. To je zato što su općenito veće i suše od tradicionalnih sorti, te stoga proizvode hrskaviju, prozračniju teksturu. Također imaju tendenciju da apsorbiraju znatno manje masnoće od ostalih vrsta premaza, zbog čega ne samo da izlaze iz pećnice ili friteze hrskave, već i ostaju tako dulje vrijeme.
Čak i uz najbolju smjesu za tijesto ili krušne mrvice, previše premaza može rezultirati mokrim kolutićima luka. Da biste to spriječili, svaki kolut luka umočite u krušne mrvice ili tijesto pojedinačno. To će svakom dati ravnomjeran premaz, sprječavajući stvaranje grudica. Često, kada se na jednom mjestu nakupi previše tijesta ili pohanja, ono se ne ispeče tijekom procesa pečenja ili prženja, što rezultira mekom teksturom.
Jedan od najboljih savjeta za pravljenje hrskavih kolutića luka je održavanje razine topline ulja u kojem pržite luk ili držite pećnicu na visokoj razini. Kada pržite kolutiće luka, općenito je najbolja temperatura od 350°F do 375°F (oko 176°C do 190°C). Ako pečete hrskave kolutiće luka, obično je idealna temperatura od 400°F do 450°F (oko 204°C do 232°C).
Kako biste zadržali odgovarajuću razinu topline, spriječili lijepljenje i spriječili da se luk zapari, važno je da uvijek radite u malim serijama kada pravite hrskave kolutiće luka. Prilikom prženja pazite da luk ima dovoljno mjesta za kretanje u ulju. Prevelike šarže mogu sniziti ukupnu temperaturu, uzrokujući lijepljenje i kvašenje. Prilikom pečenja pazite da ima dovoljno prostora između svakog kolutića, jer ako su preblizu, para iz luka može ostati zarobljena između svakog koluta, čineći premaz mekanim.