Blijedozelenu wasabi pastu, od korijena biljke Wasabia japonica u prahu, japanski kuhari generacijama koriste za začinjavanje uglavnom jela od sirove ribe poput sushija i sashimija. Sličnog okusa i upotrebe kao hren, ova se biljka može dodati raznim sastojcima s azijskim nijansama poput sezamovog ulja, ribe ili paste od kamenica, rižinog octa, soka od citrusa i obične majoneze za izrazito pikantan wasabi preljev. Iako se recepti uvelike razlikuju, uobičajeni začini za završetak ovog preljeva mogu uključivati sol, papar, šećer, senf u prahu, čili prah, češnjak, luk i đumbir.
Dio biljke Wasabia japonica koji se koristi za prah ili ribanje je kvrgavi dio stabljike rizoma, kao kod đumbira. Kada se pomiješa s vodom, prah tvori pastu koja se koristi od najmanje osmog stoljeća za aromatiziranje sirovog mesa poput divljači ili morskih plodova. Međutim, tek u 10. stoljeću farmeri su počeli uzgajati divlju biljku za široku upotrebu. Prema web stranici Gourmet Sleuth, Amerikanci su možda probali samo zamjenu za wasabi pastu koristeći hren u prahu, budući da zapadnjačka nepca nisu uvijek prihvatila pravi wasabijev okus koji čisti sinuse.
Za izradu osnovnog wasabija preljeva kuhari često koriste kombinaciju majoneze, ribanog wasabija ili wasabi paste, rižinog octa i malo sezamovog ulja. Složenija kreacija slavnog pariškog kuhara i autora Davida Lebovitza sadrži lakši, ali duži popis sastojaka – poput soka od limete, šećera, sojinog umaka, wasabi praha, ulja sjemenki grožđa, sezamovog ulja, ribljeg umaka, mljevenog đumbira i čilija u prahu. Nekoliko drugih sastojaka moglo bi se ipak naći u wasabi preljevu, od sjemenki sezama ili paste od sezama, poznate kao tahini, do začina u prahu dobivenih od luka, češnjaka ili senfa.
Jedna od očitijih upotreba wasabija preljeva je salata. To ipak ne znači da se neće naći ni u jednom broju drugih jela. Neki koriste ove okuse kao nadopunu vrućim jelima poput pečene tune ili odrezaka. Sushi kuhari također koriste ovaj recept kako bi poboljšali profil okusa raznih sushi rolica ili izbora sashimija.
Wasabi dressing jedan je od ambicioznijih načina uključivanja wasabija u obrok. Spajanje wasabi paste samo s umakom od soje proizvodi tradicionalni umak za umakanje za sushi koji se koristi diljem svijeta. Još jedna uobičajena namirnica za sushi je wasabi majoneza, koju kuhari redovito koriste da dodaju kremasti učinak. Osim sushija, wasabi se može naći u jelima poput juhe, pa čak i u prilozima poput pire krumpira kao zamjena za hren.