Uz vrlo visoku nutritivnu vrijednost, quinoa je postala omiljena među onima koji se odlučuju na zdraviju i uravnoteženiju prehranu. Iako je poput zrna, zapravo se smatra povrćem. Konzumiranje kvinoje sirove najbolji je način da dobijete najviše hranjivih tvari iz nje. Kako bi kvinoja niknula, sirovo sjeme se mora isprati i namočiti preko noći, a zatim držati na toplom i tamnom mjestu.
Kvinoja koja je namijenjena nicanju mora se kupiti u sirovom obliku. Ako nije sirovo neće niknuti. Ovo je česta pogreška koja se često čini prilikom prvog isprobavanja ovog postupka.
Prije nicanja kvinoje potrebno ju je dobro isprati. To će ukloniti sve ostatke i saponine, koji su vrsta prirodnog deterdženta. Najbolje je pustiti kvinoju pod hladnu vodu, jer topla voda može oštetiti.
Namakanje kvinoje u vodi pomoći će osigurati najbolje rezultate. Treba ga namakati preko noći ili minimalno 12 sati. Kvinoju treba staviti u slatku vodu, a ne u vodu u kojoj je isprana. Treba biti potpuno potopljena.
Klijanje kvinoje najbolje je obaviti na toplom i tamnom mjestu. To omogućuje optimalan uzgoj klica. Iako se može činiti da će sunce potaknuti rast klica, neće. Sunce će isušiti kvinoju i uništiti njen potencijal za nicanje.
Potrebno je otprilike 48 sati za cijeli proces, od početka do kraja, kada klija kvinoja. Nakon što je natopljena, kvinoju treba ponovno isprati. Zatim ga treba rasporediti po tanjuru ili pladnju u tankom sloju. Najbolje je da se mali grumenčići ne zgrudavaju ili skupljaju, jer će to spriječiti njihovo nicanje.
Nakon što je quinoa poslagana, treba je pokriti laganom krpom. Sira je dobar izbor za pokrivanje, jer dopušta zraku da dopre do klica. Također pomaže osigurati da tanjur ili pladanj ostanu obavijeni tamom.
Za najbolje rezultate kod nicanja kvinoje, tijekom razdoblja od 48 sati dok izljevi rastu treba ih ispirati otprilike svakih šest sati. Ispiranje krhkim klicama daje vodu koja im je potrebna za rast. Nakon što su isprane, ponovno ih treba raširiti u tankom sloju i pokriti.
Iako se često poslužuje nakon što je kuhana, kvinoja koja klija nudi nutritivniji način da je pojedete. Može se poslužiti uz salate, umjesto klica graha. Avokado narezan na kockice poslužen na podlozi od klica može poslužiti kao vitaminski vegetarijanski obrok.