Konzerviranje hrane omogućuje kućnom kuharu da namirnice očuvaju dulje vrijeme, uz zadržavanje svježeg okusa i teksture. Važno je slijediti određene smjernice prilikom konzerviranja kako biste bili sigurni da hrana ostane sigurna za konzumiranje najdulje moguće. Ananas je dobar kandidat za konzerviranje zbog visoke razine kiselosti, što pomaže u sprječavanju razvoja opasnih bakterija i plijesni. Prilikom pripreme ananasa za konzerviranje, kao i tijekom cijelog procesa konzerviranja, potrebno je poduzeti odgovarajuće mjere opreza. Prije konzerviranja ananasa potrebno ga je kratko prokuhati da omekša da se može staviti u staklenke.
Kako biste pripremili voće za proces konzerviranja, nožem za čišćenje uklonite kožicu i oči. Ananas narežite na ploške ili kockice, pa komadiće podlijte vodom u tavi na štednjaku. Zagrijte dok voda ne zavrije oko pet minuta. Vruće komadiće ananasa izvadite iz vode kliještima, stavljajući ih u pripremljene staklenke. Staklenke je potrebno prethodno sterilizirati tako da ih, kao i njihove poklopce, stavite u kipuću vodu na jednu minutu.
Nastavite konzervirati ananas tako što ćete komadiće preliti sokom ili vodom. Obično se može koristiti sok od jabuke, sok od grožđa ili jednostavan sirup, iako neki radije koriste običnu vruću vodu. Tekućinu treba zagrijati do vrenja pet minuta na štednjaku prije nego što se ulije u staklenke. Napunite staklenku tekućinom gotovo do vrha, te dobro pričvrstite poklopac. Tako će komadići ananasa ostati vlažni tijekom konzerviranja, a voće svježe dok se čuva.
Sljedeći korak u sigurnom konzerviranju ananasa je potapanje staklenki u kupku s kipućom vodom na trideset minuta dok se poklopci potpuno ne zatvore. Treba ih potpuno prekriti vodom i izvaditi nakon 30 minuta, a tada treba uvući poklopce. Kada se vrh staklenke pritisne, ne smije se čuti zvuk pucanja. To znači da je zatvaranje uspješno i staklenke treba ohladiti i staviti u skladište do šest mjeseci.
Konzerviranje ananasa također se može odvijati u konzervi pod pritiskom. Pazite da slijedite upute proizvođača kako biste zagrijali konzervu na odgovarajuću temperaturu. Ovo je brži proces koji rezultira konzerviranjem ananasa koje može trajati do šest mjeseci.