Konzerviranje je metoda čuvanja hrane kao što je kukuruz za konzumaciju kasnije tijekom godine kada svježe parnjake te hrane nisu dostupne. Za najbolje rezultate konzerviranja kukuruz treba brati kada je u fazi mlijeka. Metode konzerviranja u vodenoj kupelji ne smiju se koristiti s kukuruzom; umjesto toga, treba koristiti konzervu pod pritiskom. Kukuruz se može konzervirati kao kukuruz sa kremom ili kao cijeli kukuruz i može biti vruć ili sirov pakiran. Veličina korištenih staklenki za konzerviranje vjerojatno će ovisiti o tome da li se konzervira kukuruz s vrhnjem ili cijelim zrnom.
Prilikom konzerviranja kukuruza treba odabrati svježi kukuruz ubran u ranim jutarnjim satima za najbolji okus. Uši trebaju biti debele i zrele, a jezgre mekane. Kukuruz bi trebao biti u fazi mlijeka, što znači da se mliječni sok oslobađa ako se zrna probuše. Ako je moguće, treba početi konzervirati kukuruz unutar šest sati od berbe; inače, kukuruz treba čuvati u hladnjaku ili svježim s ledom. Treba ukloniti ljuske i što je više moguće svile, što se može olakšati malom četkom za čišćenje povrća.
Konzerviranje pod pritiskom je metoda koja se često koristi pri konzerviranju kukuruza, povrća niske kiselosti koje zahtijeva visoku temperaturu od 240° Fahrenheita (oko 115° Celzijusa) da ubije opasne bakterije. Konzerve u vodenoj kupelji ne mogu doseći ovu temperaturu i ne smiju se koristiti pri konzerviranju kukuruza. Ako stalak nedostaje u spremniku za limenke pod pritiskom, tada se brtveni prstenovi mogu postaviti na dno konzerve kako bi staklenke i konzerva bile odvojene. Gumeni prstenovi također se mogu rastegnuti oko staklenki kako ne bi udarili jedni u druge i slomili se tijekom obrade.
Kukuruz od cijelog zrna dobiva se rezanjem zrna s klipa u podnožju, dok se kremasti kukuruz dobiva tako da se zrno prereže do polovice klipa, a zatim se stražnjom stranom noža ukloni sok i srce zrna. Za sirovi kukuruz možete jednostavno staviti kukuruz u staklenku bez prethodnog kuhanja, jer će toplina u posudi pod pritiskom ubiti sve opasne bakterije. Vruće pakirani kukuruz se zagrijava dok ne prokuha i stavlja se u staklenku dok je kukuruz još vruć; to je metoda koju preferiraju stručnjaci za sigurnost hrane jer se sve bakterije ubijaju prije konzerviranja. Obje ove metode će raditi za konzerviranje kukuruza, bilo da se konzervira cijela zrna ili krema. Uvijek treba imati na umu ostaviti oko 1 inč (2.5 centimetra) prostora u staklenci kako bi se objasnilo bilo kakvo širenje kukuruza tijekom obrade.
Veličina staklenke važan je faktor u konzerviranju kukuruza. Kremasti kukuruz je vrlo gust i najčešće se konzervira u staklenkama od litre (500 mL) ili pola litre (250 mL). Kukuruz od cijelog zrna obično se konzervira u staklenkama od pinte (500 mL) ili litre (0.95 L). Konzerve s brojčanim mjeračem traju 85 minuta na 11 funti (oko 5 kg) za litre (0.95 L) staklenke i 55 minuta za staklenke od litre (500 mL), ali im je potreban veći pritisak ako se konzerviranje obavlja na 2,001 stopa (oko 0.6 km) ili više iznad razine mora. Konzerve s ponderiranim tlakom zahtijevaju 55 minuta za staklenke od litre (500 mL) i 85 minuta za staklenke od litre (0.95 L) pri pritisku od 10 funti (oko 4.5 kg) s dodatnim pritiskom ako se konzerviraju na 1,000 stopa (oko 0.3 km) iznad mora razini.