Pri konzerviranju tikvica treba biti oprezan. Tikvice su dio skupine povrća poznatog kao povrće s niskim udjelom kiseline, što znači da treba poduzeti odgovarajuće i precizne mjere konzerviranja kako bi se osiguralo da sve štetne bakterije budu ubijene. Prilikom konzerviranja tikvica najbolje je koristiti najsvježije moguće tikvice, raditi brzo, tikvice labavo pakirati u vruće staklenke i zagrijati i zatvoriti u ekspres loncu dovoljno dugo da ubijete sve štetne bakterije. Iako je konzerviranje tikvica moguće, mnogi stručnjaci preporučuju zamrzavanje tikvica jer smatraju da je ova metoda sigurnija.
Za početak konzerviranja tikvica potrebne su vam najsvježije moguće tikvice. Kako voće i povrće sjedi nakon berbe, počinje gubiti okus, teksturu i boju zbog razgradnje različitih enzima. Ako nije moguće upotrijebiti tikvice odmah nakon berbe, držanje tikvica na ledu ili u hladnjaku moglo bi pomoći u očuvanju povrća prije konzerviranja. Čak i ako se tikvice drže hladne, ipak ih je najbolje što prije iskoristiti za konzerviranje.
Nakon što dođe vrijeme za pripremu tikvica za konzerviranje, povrće narežite na ujednačene ploške. Izbjegavajte da kriške stoje predugo jer će početi gubiti boju. Kriške tikvica potom treba staviti u lonac s vodom i zakuhati. Kuhane tikvice izvadite i stavite u zagrijane staklene staklenke, napunite staklenke tekućinom kojom su se tikvice kuhale. Tikvice treba labavo pakirati u staklenke kako bi se omogućilo ravnomjerno zagrijavanje tijekom faze kuhanja pod pritiskom.
Nakon što su tikvice pripremljene i dodane u staklenke za konzerviranje, na staklenke treba staviti brtve i poklopce. U ovom trenutku, staklenke su spremne za obradu u ekspres loncu kako bi se zatvorile i pomogle u uništavanju štetnih bakterija. Postoje različita mišljenja o tome koliko dugo treba prerađivati konzervirane tikvice, ali mnogi stručnjaci kažu da se staklenke obrađuju najmanje 30 minuta.
Kiseljenje tikvica je još jedna metoda konzerviranja tikvica. Neki ljudi vjeruju da je ovaj pripravak sigurniji od jednostavnog blanširanja povrća prije stavljanja u staklenke za konzerviranje. Druge metode za čuvanje tikvica uključuju blanširanje kriški, a zatim stavljanje kriški u vrećice za zamrzavanje ili druge hermetičke posude. Neki ljudi naribaju tikvice kao pripremu za pečenje tijekom cijele godine, blanširaju naribane komade i stavljaju ih u posude za zamrzavanje. Jela koja se pripremaju s tikvicama mogu se također zamrznuti, što omogućuje pojedincu da sačuva tikvice i ima spremna za jelo iz zamrzivača.