Chevre je francuski naziv za kozji sir, a ima poseban okus i teksturu koja je potpuno vlastita. Rad s chevreom razlikuje se od rada s većinom sireva od kravljeg mlijeka. Sir se može izmrviti preko salata nakon što je bio u hladnjaku ili se može zagrijati dok ne omekša na vrhu bruschetta. Neće se topiti kao ostali sirevi, a često ima i blago slan okus iz procesa sirenja.
Jedna od najpopularnijih upotreba chevrea je u salati. Da biste koristili kozji sir za salatu, prvo ga treba ohladiti ili neko vrijeme držati u hladnjaku. Kada je sir hladan, lako će se izmrviti pod pritiskom i može se posuti preko salate ili nekog drugog jela.
Chevre na sobnoj temperaturi može postati vrlo kremast, što ga čini prikladnim kao preljev za bruschette. Bruschetta se može napraviti tako da se šnite baguettea prepeče i na vrh namaže kozji sir dok je kruh još topao. Na to se stavljaju rajčice i svježe narezani bosiljak, a malo otopljeni sir djeluje kao ljepilo.
Popularan je i grijaći chevre, iako se neće topiti glatko kao neki drugi sirevi. Bogat okus chevre dobro se uklapa u pečena jela kao što je tart od kozjeg sira. Ovaj tart se može napraviti miješanjem kozjeg sira sa ricotta sirom, jajetom i nekim začinima. Smjesa se nadjeva u ljusku od lisnatog tijesta i peče. Za raznolikost se mogu dodati i gljive, rajčice ili šparoge.
Kremasta tekstura chevrea može se koristiti za pripremu bogatog i aromatičnog dipa. Pomiješajte kozji sir sobne temperature s kremastim sirom i dodajte začine ili druge sastojke. Neke ideje za miješanje su vlasac, sušene rajčice, masline ili krastavci. Može se poslužiti na kriškama baguettea ili krekera.
Chevre također dodaje neočekivanu oštru notu desertnim jelima. Kozji sir se može dodati u kolače od sira za jedinstven okus. Slatki umak za voće dobiva se kombiniranjem kozjeg sira s medom. Za oštar desert može se oblikovati u sladoled.
Jedan od načina da doživite kozji sir je da okus sira bude primarni fokus. Kozji sir možete zapeći s malo balzamičnog octa. Kad se izvadi iz pećnice, može se poslužiti na kruhu ili krutonima s pečenim pekanom na vrhu.