Najbolji savjeti za korištenje Colby sira uključuju usitnjavanje ili kockice sira prije dodavanja vrućim jelima kako bi se osiguralo brzo otapanje bez potrebe za visokim temperaturama. Općenito, ljudi poslužuju Colby sireve kao predjela, kao nadopunu komadima voća ili krekera ili da dodaju okus salatama. Colby sir nije tako čvrst kao neki drugi sirevi i ima visok udio vlage, pa ga osoba treba pravilno ohladiti kako bi spriječila rast plijesni.
Godine 1874. Joseph Steinward iz Colbyja u Wisconsinu stvorio je Colby sir kao blagi, gotovo blag stolni sir. Kako bi siru dodali više okusa, neki proizvođači sira dodaju začine i druge sastojke, poput ljutih papričica ili određenih vrsta mesa. Njegov blag okus mogao bi upotpuniti neka topla jela, poput sendviča sa sirom na žaru i juhe od sira, ali visoke temperature mogu očvrsnuti sir i učiniti ga žilavim.
Jedan od najboljih savjeta za korištenje sira Colby je da ga pravilno pohranite. Potrošač sir treba držati u hladnjaku i čvrsto zamotan u plastiku ili foliju. Nepropusno zamatanje ima dvije prednosti: štiti sir od isušivanja i štiti sir od onečišćenja u zraku koji potiču rast plijesni. Neiskorišteni sir može se zamrznuti čak šest mjeseci i polako odmrznuti u hladnjaku.
Colby ima višu razinu vlage od cheddara, stoga bi mogao brže pljesniti ako se ne čuva pravilno. Drugi čimbenik koji uzrokuje gubitak je da većina sorti Colby ima labav sir, što znači da nije tako čvrst kao većina cheddara. Sitni zračni džepovi omogućuju hifama, ili korijenskim strukturama plijesni, da prodru dublje u blok sira.
Posluživanje sira na sobnoj temperaturi poboljšava okus i teksturu. Kako se sir ne bi pokvario, domaćica ne smije ostaviti pladnjeve sa sirom na sobnoj temperaturi nekoliko sati. Većina stručnjaka preporučuje ne duže od četiri sata na normalnim temperaturama i manje od četiri sata ako su temperature visoke. Izlaganje Colby sira dugotrajnim razdobljima toplih temperatura može uzrokovati njegovo isušivanje i iscijediti ulja iz sira. Jedan savjet za posluživanje sira je da imate dodatne pladnjeve sa sirom u hladnjaku kako biste produžili vrijeme posluživanja bez rizika posluživanja lošijeg proizvoda.
Mnogi proizvođači sira nude različite okuse sireva Colby. Općenito, ovi sirevi služe sirevima ili stolnim sirevima i ne koriste se u kuhanju. Mnogi kuhari koriste kockice aromatiziranih sireva kako bi poboljšali salatu. Neke od ovih sorti uključuju co-jack ili mramor, koji je kombinacija sira Colby i Monterey jack. Drugi specijalni okusi Colbyja su jalapeno ili povrće; obogaćeni mesom, poput slanine, salame ili feferona Colby; i druge, kao što je čokolada.
Važno je znati kuhati s Colby sirom. Sir stvrdne i postane žilav kada se podvrgne jakoj toplini. Jedan savjet za izbjegavanje ove situacije je dodati sir kao zadnji sastojak i zagrijati ga samo do faze topljenja. Ako kuhar nareže sir na sitne komadiće ili ga nareže, to će ubrzati proces topljenja. Radi lakšeg usitnjavanja, osoba može zamrznuti blok sira na 30 minuta da se učvrsti.