Mnogi će jednostavno odrezati cvjetiće s vrha brokule, a zatim izbaciti stabljiku, misleći da je previše za žvakanje ili neukusna za jelo. Međutim, to nije slučaj, a postoji mnogo načina da uz malo dodatnog truda iskoristite hranjivu i ukusnu stabljiku brokule. Prvi korak u svakom slučaju je jednostavno oguliti nožem ili gulilom za povrće. Zatim se može pržiti ili kuhati na pari baš kao cvjetići brokule, ubaciti u prženje ili umiješati u juhu od brokule.
Stabljika brokule često se smatra pretvrdom za jelo, s dobrim razlogom. Vanjski dio stabljike brokule zapravo je prilično žilav i žilav i ne bi bio baš dobar za jelo; ovaj sloj je međutim relativno tanak. Ako ga jednostavno skinete nožem ili gulilom za povrće, ispod će se otkriti mekša stabljika, slična manjim stabljikama koje se nalaze na cvjetovima brokule. Ovaj dio je jednako hranjiv kao i ostatak brokule, pun hranjivih tvari i vlakana, a može se čak i jesti sirov ili s nekim aromatiziranim umakom za brz i jednostavan zalogaj.
Naravno, postoji i niz drugih načina korištenja stabljike brokule. Nakon što je izrezan na komade ili trake veličine zalogaja, vrlo je dobar kuhan u prženoj pržici s drugim povrćem, mesom ili tofuom. Mnogi će ga ispeći s malo maslinovog ulja i aromama poput svježeg češnjaka. Za jednostavnu, zdravu opciju, može se kuhati na pari i jesti jednostavno, bilo s malo vode u mikrovalnoj pećnici ili na vrhu kotao na štednjaku. Općenito je pravilo da se oguljena stabljika brokule može kuhati na bilo koji način na koji bi se kuhali cvjetići brokule.
Još jedan vrlo popularan način korištenja stabljike brokule je s različitim vrstama juhe. Može se koristiti u komadićima veličine zalogaja u miješanoj juhi od povrća, a dodat će teksturu baš kao što celer često čini. Druga je mogućnost izmiksati stabljiku brokule u kuhaču i upotrijebiti za pripremu krem juhe od brokule ili slične juhe od miješanih sireva. Lako je eksperimentirati s raznim receptima, a nakon miješanja, okus brokule će se neprimjetno uklopiti u juhu. Većina ljudi sigurno neće moći reći jesu li korišteni stabljika ili cvjetići.