Kako biste osigurali kremasti cheesecake, kuhar bi trebao ukloniti grudice iz tijesta. Osim toga, veća je vjerojatnost da će cheesecake imati kremastu teksturu ako se tekućine ne dodaju dok se čvrsti sastojci ne pomiješaju pravilno. Potrebno je izbjegavati dopuštanje zraka u smjesu jer to može dovesti do pucanja gotovog proizvoda. Pukotine se mogu pojaviti i ako je cheesecake pečen na pogrešnoj temperaturi. Najbolji način da saznate kada je kolač od sira gotov je da provjerite njegovu površinu.
Pravljenje kremastog cheesecakea često može biti izazov jer ovaj desert ima tendenciju da postane grudica kada se kuha kod kuće. Izbjegavanje grudastog tijesta jedan je od najvažnijih savjeta za stvaranje kremastog cheesecakea, a može se postići tako da se svi sastojci drže na sobnoj temperaturi. To je zato što se hladni sastojci ne miješaju tako dobro kao oni koji se drže na višoj temperaturi.
Također je važno osigurati da se sir i jaja pomiješaju prije dodavanja tekućih sastojaka kada pravite kremasti cheesecake. Osiguravajući da smjesa sira i jaja bude kremasta prije dodavanja bilo kakvog vrhnja, moguća je bolja tekstura. Također postoji tendencija da oni koji rade cheesecake kod kuće dodaju premalo bjelanjaka u smjesu.
Da biste napravili kremasti cheesecake, pazite da sastojke temeljito i pravilno promiješajte. Ako se tijekom miješanja doda previše zraka, cheesecake će popucati. Ručno miješanje često rješava ovaj problem.
Cheesecake mora biti pečen na ravnomjernoj temperaturi. Dopuštanje brzih promjena temperature u procesu pečenja rezultirat će pucanjem. Za najbolje rezultate savjetuje se da se cheesecake kuha polagano na relativno niskoj temperaturi. Druga greška je prebrzo prebacivanje cheesecakea iz pećnice u hladnjak. Mora se polako hladiti inače će popucati.
Može biti teško znati kada je kremasti cheesecake gotov jer se ne diže. Općenito, cheesecake je gotov kada mu je površina još uvijek prilično mekana, ali se ne trese kao žele u sredini. Cheesecake će također osjetno postati sjajan na vrhu kada je pravilno kuhan.